LA VERACE

Giuseppe veramente complimenti pizze molto bella bravissimo

moranico ha scritto:Giuseppe veramente complimenti pizze molto bella bravissimo

grazie compagneros!
sei molto gentile!

mi dici come si fa l'autolisi alla Napoli 72 e l'ossigenazione alla mauro Pizzalingo?

moranico ha scritto:mi dici come si fa l'autolisi alla Napoli 72 e l'ossigenazione alla mauro Pizzalingo?

per l'ossigenazione incomincia a prendere spunto da qui
https://www.youtube.com/watch?v=04MPJNBQYeo
poi l'autolisi sarebbe tutta la farina con il 60%di acqua....

guarda pure questo
https://www.youtube.com/watch?v=41dYu-uhYHo
https://www.youtube.com/watch?v=04MPJNBQYeo

si vede che ci metti tanto amore e passioni. Io personalmente non ho mai fatto impasti con autolisi ,lievito madre ,qualche volto ho provato la pasta di riporto con risultati cosi e cosi .

Ok lui usa una frusta a mano io il frullino e la stessa cosa? Poi l'autolisi io la faccio senza lievito e senza sale giusto?

ma tra i vari video quanto tempo bisogna lasciar passare?

frankypizza ha scritto:si vede che ci metti tanto amore e passioni. Io personalmente non ho mai fatto impasti con autolisi ,lievito madre ,qualche volto ho provato la pasta di riporto con risultati cosi e cosi .

grazie franky
una cosa o la si fa bene altrimenti desisto!

Robbykorver ha scritto:ma tra i vari video quanto tempo bisogna lasciar passare?

in che senso?