LA VERACE

f80 ha scritto:Tranne qualcuno, però, non mi avete detto com'è esteticamente...

Molti la ritengono strana con quelle bolle nere, altri bruciata.

Ma non è nient'altro che una maestrìa ottenere quel tipo di mako leopardato.

Allora, prima di postare la ricetta, la mia domanda è :

esteticamente, da 1 a 10 com'è? Dove si può migliorare?

Ecco, questa è la mia domanda.

Non è né un esposizione della foto, ne tanto meno segreto il tutto.

Fatto sta che solo pochi hanno risposto, gli altri no. E sono proprio quelli che io ritengo u più bravi... pere, Fpizz... napoli72 etc.

Allora, io dico : rispondiamo prima alla discussione. Poi dopo facciamo domande.

o no? Dico bene?
p. s. Ma un forum non è una discussione o è un ricettario? fatemi capire anche questo...

dsquared88 ha scritto:

f80 ha scritto:Tranne qualcuno, però, non mi avete detto com'è esteticamente...

Molti la ritengono strana con quelle bolle nere, altri bruciata.

Ma non è nient'altro che una maestrìa ottenere quel tipo di mako leopardato.

Allora, prima di postare la ricetta, la mia domanda è :

esteticamente, da 1 a 10 com'è? Dove si può migliorare?

Ecco, questa è la mia domanda.

Non è né un esposizione della foto, ne tanto meno segreto il tutto.

Fatto sta che solo pochi hanno risposto, gli altri no. E sono proprio quelli che io ritengo u più bravi... pere, Fpizz... napoli72 etc.

Allora, io dico : rispondiamo prima alla discussione. Poi dopo facciamo domande.

o no? Dico bene?
p. s. Ma un forum non è una discussione o è un ricettario? fatemi capire anche questo...

se posso darti un consiglio cmq
non e una maestria ottenere quel genere di mako perche non e altro che una mako a sfondo albino e poi non cene neanche tanta di mako non e altro che un impasto con troppe ore di maturazione ..
anche i principianti la sanno ottenere..basta spingere sulla maturazione e il gioco e fatto ..
ps non e una mestria!

f80 ha scritto:

dsquared88 ha scritto:

f80 ha scritto:Tranne qualcuno, però, non mi avete detto com'è esteticamente...

Molti la ritengono strana con quelle bolle nere, altri bruciata.

Ma non è nient'altro che una maestrìa ottenere quel tipo di mako leopardato.

Allora, prima di postare la ricetta, la mia domanda è :

esteticamente, da 1 a 10 com'è? Dove si può migliorare?

Ecco, questa è la mia domanda.

Non è né un esposizione della foto, ne tanto meno segreto il tutto.

Fatto sta che solo pochi hanno risposto, gli altri no. E sono proprio quelli che io ritengo u più bravi... pere, Fpizz... napoli72 etc.

Allora, io dico : rispondiamo prima alla discussione. Poi dopo facciamo domande.

o no? Dico bene?
p. s. Ma un forum non è una discussione o è un ricettario? fatemi capire anche questo...

se posso darti un consiglio cmq
non e una maestria ottenere quel genere di mako perche non e altro che una mako a sfondo albino e poi non cene neanche tanta di mako non e altro che un impasto con troppe ore di maturazione ..
anche i principianti la sanno ottenere..basta spingere sulla maturazione e il gioco e fatto ..
ps non e una mestria!

mi spiace credi che ottenere quella mako basta andare avanti con la maturazione. Ma ti assicuro che non è così.

P. S. La. Foto è una questione di flash, ne posto un altra, lo sfondo era colorato, e di zuccheri ce ne erano a bizzeffe, l'impasto era molto soffice e saporito.

Ti allego un altra foto

Pere153 ha scritto:Per avere quella mako bisogna:

- Temperatura elevata.
- Utilizzo di lievito madre o pasta di riporto.
- Maturazione spinta o impasto inacidito.

dsquared88 ha scritto:

f80 ha scritto:

dsquared88 ha scritto:

f80 ha scritto:Tranne qualcuno, però, non mi avete detto com'è esteticamente...

Molti la ritengono strana con quelle bolle nere, altri bruciata.

Ma non è nient'altro che una maestrìa ottenere quel tipo di mako leopardato.

Allora, prima di postare la ricetta, la mia domanda è :

esteticamente, da 1 a 10 com'è? Dove si può migliorare?

Ecco, questa è la mia domanda.

Non è né un esposizione della foto, ne tanto meno segreto il tutto.

Fatto sta che solo pochi hanno risposto, gli altri no. E sono proprio quelli che io ritengo u più bravi... pere, Fpizz... napoli72 etc.

Allora, io dico : rispondiamo prima alla discussione. Poi dopo facciamo domande.

o no? Dico bene?
p. s. Ma un forum non è una discussione o è un ricettario? fatemi capire anche questo...

se posso darti un consiglio cmq
non e una maestria ottenere quel genere di mako perche non e altro che una mako a sfondo albino e poi non cene neanche tanta di mako non e altro che un impasto con troppe ore di maturazione ..
anche i principianti la sanno ottenere..basta spingere sulla maturazione e il gioco e fatto ..
ps non e una mestria!

mi spiace credi che ottenere quella mako basta andare avanti con la maturazione. Ma ti assicuro che non è così.

P. S. La. Foto è una questione di flash, ne posto un altra, lo sfondo era colorato, e di zuccheri ce ne erano a bizzeffe, l'impasto era molto soffice e saporito.

Ti allego un altra foto

sono sette anni che faccio pizze
ho piu di 3000 pizze sulle spoalle..
mi dispiace contraddirti!

Pere153 ha scritto:Per avere quella mako bisogna:

- Temperatura elevata.
- Utilizzo di lievito madre o pasta di riporto.
- Maturazione spinta o impasto inacidito.

Oppure:

- Pizza cotta male o cruda.
- Pizze "Avvampata"
- Impasto poco lievitato.

dsquared88 ha scritto:

Pere153 ha scritto:Per avere quella mako bisogna:

- Temperatura elevata.
- Utilizzo di lievito madre o pasta di riporto.
- Maturazione spinta o impasto inacidito.

pere qua pensano di ottenere tre puntini sulla pizza per gridare al miracolo..ahahah
poi senza ricetta e ne niente!
che cmq si vede che e una pizza inacidita!

Pere153 ha scritto:A me quella pizza mi piace tantíssimo