Beh, pò darsi che dipenda anche dal metodo di cottura.
Se ti capita prova il pane di semola di grano duro che fanno all'esselunga (a dicitura pane siciliano).
E dimmi cosa ne pensi.
Il raffermamento è lento, la crosta appassisce ma mantiene consistenza, diventando un poco "biascicosa" ma senza cartonarsi.
E la cosa che (mi) sorprende è che basta tostarlo per un paio di minuti, che anche a distanza di 3 giorni diventa friabile e leggero.
Essenziale conservarlo all'interno della carta, avvolta da nylon (ma solo dopo che il pane ha perso tutta la sua umidità residua).
Dalle mie parti è difficile trovare panifici che facciano pane decente (e sottolineo decente).
Questo, per essere un prodotto industriale, è abbastanza soddisfacente.
