Re: impasto @napoli72 idro al 68/69 5 ore autolisi +26 di fermentazione caputo pizzeria
Inviato: 27 marzo 2015, 11:01
pere ti prometto che sabato lascero meno cornicione...Pere153 ha scritto:Complimenti, molto belle.
Sono d'accordo la Caputo Pizzeria è meglio della Rossa, concordo anche con @Ema, forse hai usato troppo lievito, diminuisce 1-2% e quasi sei a posto...
sai perchè non ci sei ancoraa mio avviso come ti dico sempre, lasci troppo cornicione
Ciao
