Dario tu parli giustamente di tener puliti gli attrezzi..........lavarli in lavastoviglie è sufficiente o metterli con dell'amuchina.
Solo che l'amuchina ha quell'odore un po' particolare. Tu cosa fai di solito ??????????????
IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
In lavastoviglie. Per rispondere invece alla tua precedente donanda, l'intero procedimento di attivazione e' pubblicato in questo mio 3d http://www.laverace.info/forum/viewtopi ... =43&t=1726lorenzo ha scritto:Dario tu parli giustamente di tener puliti gli attrezzi..........lavarli in lavastoviglie è sufficiente o metterli con dell'amuchina.
Solo che l'amuchina ha quell'odore un po' particolare. Tu cosa fai di solito ??????????????
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Grazie Dario......niente amuchina quindi
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Dario sto al 4g della fase 2....tantissime bollicine ma nessun aumento, nemmeno 1 cm. Rinfresco 2 volte al giorno e non ogni 8h. Che faccio inizio daccapo o insisto.
Grazie
Lorenzo
Grazie
Lorenzo
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Ma stai cambiando barattolo a ogni rinfresco per caso?lorenzo ha scritto:Dario sto al 4g della fase 2....tantissime bollicine ma nessun aumento, nemmeno 1 cm. Rinfresco 2 volte al giorno e non ogni 8h. Che faccio inizio daccapo o insisto.
Grazie
Lorenzo
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
No...però il primo giorno l'ho fatto in un barattolo (piuttosto piccolo) ed era quasi triplicato.
Dopo il primo del primo giorno ho dovuto cambiar barattolo e..........
DIAGNOSI
Magari metto un po' di integrale
Dopo il primo del primo giorno ho dovuto cambiar barattolo e..........
DIAGNOSI
Magari metto un po' di integrale
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Che acqua usi?lorenzo ha scritto:No...però il primo giorno l'ho fatto in un barattolo (piuttosto piccolo) ed era quasi triplicato.
Dopo il primo del primo giorno ho dovuto cambiar barattolo e..........
DIAGNOSI
Magari metto un po' di integrale
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Sorgesana della Lete, ph 7,1..siccome in casa ho 19, uso riscaldarla leggermente e poi mettere il barattolo coperto con un piattino in forno con luce accesa che regolo in modo da avere un 22/23.
Grazie
Lorenzo
Grazie
Lorenzo
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Lo zucchero lo aggiungi?
Se rispondi di si' anche a questa domanda butta tutto e ricomincia daccapo
Se rispondi di si' anche a questa domanda butta tutto e ricomincia daccapo
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: IL MIO PROCEDIMENTO PER LA PREPARAZIONE DEL LIEVITO NATURALE
Butto tutto..........................Come mai non va?????????????????????