LA VERACE

Dario, pane strepitoso, non aggiungo altro
Msuro

Dario per favore mi dici qualcosa in più del PDR:
la quantità del LNL e quando lo prepari ( naturalmente sempre con Manitoba)

Pizzalingo ha scritto:Dario, pane strepitoso, non aggiungo altro
Msuro

Grazie Mauro

lorenzo ha scritto:Dario per favore mi dici qualcosa in più del PDR:
la quantità del LNL e quando lo prepari ( naturalmente sempre con Manitoba)

La ricetta del mio lnl e il suo modo di utilizzo li trovi nell'apposita sezione...

Ne uso il 20% ca su peso della farina

La Pdr la faccio con farina Caputo pizzeria e LNL, con 24h di fermentazione

OK
Grazie
Annullo l'altra domanda

La pasta di riporto come la prepari stesse proporzioni della ricetta madre?
il lievito madre va rigenerato due volte prima di usarlo?
quanto tempo si conserva il tuo tipo di pane?

da provare

Vespa72 ha scritto:La pasta di riporto come la prepari stesse proporzioni della ricetta madre?
il lievito madre va rigenerato due volte prima di usarlo?
quanto tempo si conserva il tuo tipo di pane?

da provare

Ciao Marco

Come PDR uso i panielli avanzati della mia verace....spesso li decongelo all'occorrenza.

Il mio lievito madre viene rinfrescato 3 volte prima dell'utilizzo....

Il pane si tiene una settimana e ogni giorno che passa e' piu' saporito...

ma come cavolo fai a creare una ricetta in base a cio ke vuoi ottenere? sei davvero esperto !!!
chissa se un giorno sarò capace anke io... il pane cafone mi piace tantissimo tra l'altro

Complimentissimi dario ... Ma se volessimo farlo con ldb fresco? ..

joseph ha scritto:ma come cavolo fai a creare una ricetta in base a cio ke vuoi ottenere? sei davvero esperto !!!
chissa se un giorno sarò capace anke io... il pane cafone mi piace tantissimo tra l'altro

Grazie Joseph