Caputo Rossa 27h TA

[Pere153]

Ciao Lia, possiamo dire che più o meno è andata bene , grazie!

[fpizzari77]

Ciao Pere, questa è la tua pizza più bella in assoluto, complimenti!
Mi ricorda le pizze di emalimo...

[emalimo]

Azzzzz questo post mi era sfuggito..........sono ancora in tempo a farti i complimenti ?????
Bravissimo Pere, direi che seiil mago della lunga lievitazione......

[emalimo]

Mi era sfuggita la farina utilizzata, Caputo Rossa. Si spiega tutto a partire dal cornicione non più anemico ma ben imbrunito.
Il discorso a mio giudizio è sempre quello, se una farina matura con una determnata tempistica è inutile forzarla......

[Pere153]

Grazie Ema, certo credo sia la giusta tempistica per questa farina 26-30 ore a TA