LA VERACE

senzaetichetta ha scritto:

Nappinerone2 ha scritto:HEI Gaetano
Hai grinta da vendere , bravo. Questo è lo spirito giusto. La verace ha bisogno di calore per sparare verso l'alto. Già a 460 sulla pietra e una bella resistenza come la tua sono convinto che raggiungi un ottimo risultato.
Grande

Grazie Pasquale, effettivamente con 470 gradi prende una bella botta solo che tende a bruciare il fondo, devo infornare a 420 gradi pena bruciature...temo che devo cambiare pietra e anche alzare la camera di cottura, il cornicione tocca facilmente...ora sono a 3,5 cm tra pietra e resistenze.

Ciao Gaetano, io intendevo 470 gradi con il testo in terracotta che ho io di 31 cm preso 2 anni fa circa che mi costò 10 euro circa. Non ricordo se era per piadina romagnola semplice , ho dato un occhiata e i prezzi sono lievitati. Per l'altezza tra suolo e resistenza puoi ovviare con uno spessore di qualche cm dove appoggia il coperchio lasciando poco aperto, io così facevo quando ero all'inizio. Comunque ho passato molto tempo a moddare il Napoli express e ho raggiunto il massimo ottenibile ma soli con la ventola. Te la sconsiglio perché troppo laboriosa e lavoro certosino. Insomma da chirurgo

woddy ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Altro corto, 4+3 ( puntata e appretto ) tutto a 28 gradi.
Meglio i panetti ma ancora non mi entusiasmavano.
Pizza buona, fondo un po' al limite...mi serve una pietra seria.
Devo migliorare impasto e stesura ma finalmente ho un forno che cuoce una tonda
Farina tre mulini pizza e idratazione al 62% sale 40 g/l

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Gaetano

complimenti, mi piacciono molto

Grazie gentilissimo.

Nappinerone2 ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:

Nappinerone2 ha scritto:HEI Gaetano
Hai grinta da vendere , bravo. Questo è lo spirito giusto. La verace ha bisogno di calore per sparare verso l'alto. Già a 460 sulla pietra e una bella resistenza come la tua sono convinto che raggiungi un ottimo risultato.
Grande

Grazie Pasquale, effettivamente con 470 gradi prende una bella botta solo che tende a bruciare il fondo, devo infornare a 420 gradi pena bruciature...temo che devo cambiare pietra e anche alzare la camera di cottura, il cornicione tocca facilmente...ora sono a 3,5 cm tra pietra e resistenze.

Ciao Gaetano, io intendevo 470 gradi con il testo in terracotta che ho io di 31 cm preso 2 anni fa circa che mi costò 10 euro circa. Non ricordo se era per piadina romagnola semplice , ho dato un occhiata e i prezzi sono lievitati. Per l'altezza tra suolo e resistenza puoi ovviare con uno spessore di qualche cm dove appoggia il coperchio lasciando poco aperto, io così facevo quando ero all'inizio. Comunque ho passato molto tempo a moddare il Napoli express e ho raggiunto il massimo ottenibile ma soli con la ventola. Te la sconsiglio perché troppo laboriosa e lavoro certosino. Insomma da chirurgo

Per il rialzo ho già in mente, per la pietra sto valutando...ci sono "biscotti" appositi su eBay, ma voglio capire meglio.

Complimenti al mio amico Gaetano! Finalmente un forno per la verace!

Con la tua tigna, presto vedremo sfornare dal tuo fornetto super veraci. Complimenti

Silvia46 ha scritto:Complimenti al mio amico Gaetano! Finalmente un forno per la verace!

si con il fornetto posso finalmente provare a divertirmi.