LA VERACE

Ecco le foto ...
Mi sa proprio che la farina è da buttare.. Questa è la mia conclusione....
Impasto : https://www.dropbox.com/s/8aexv4f5z50ojo4/Impasto.jpg
Impasto in puntata : https://www.dropbox.com/s/ovn48eong2nqj ... untata.jpg
Impasto dopo 18h : https://www.dropbox.com/s/7r6vspcaxachw ... %2018h.jpg
Staglio : https://www.dropbox.com/s/mc1sq9bcv3k79jr/Staglio.jpg
Panetti dopo 6h : https://www.dropbox.com/s/85vobx5vwzu3f ... o%206h.jpg
Panetti dopo 9h : https://www.dropbox.com/s/4n6h753jlag9s ... o%209h.jpg

Risultato : buttato tutto ..
Ho provato a rifare il panetto,messo in frigorifero e tolto 4h prima ma niente da fare.. Buttato tutto

ciao

Non è che in fase di pesatura hai fatto qualche errore o dimenticanza?
Il lievito sembrava ok? certo sò strani forti quei panetti dopo 9h....

Non nessuna dimenticanza...
ma secondo me la farina fa schifo..
è troppo tempo che è ferma nell'armadio..

Ciao Maury è probabile che la farina abbia qualche problema. Dovrei vedere come fai ad impastare, cè comunque qualche cosa che non quadra.

Salve,
normalmente già dalla Bosh si evicne che ci sono problemi o nella pesatura degli ingredienti o peggio nella farina che non assorbe come dovuto.
Io al tuo posto farei questo test: prova impastando a mano con un idro del 60% così testi se la farina è ancora OK e scarti eventuali problemi di pesatura.

emalimo ha scritto:Ciao Maury è probabile che la farina abbia qualche problema. Dovrei vedere come fai ad impastare, cè comunque qualche cosa che non quadra.

Tutta l'acqua con lievito
appena tutto si è sciolto butto un70% di farina..
man mano che si assorbe ne mettevo altra.
verso la fine inserivo il sale e poi facevo girare per 10 minuti circa a velocità 3

tutto qui...

Purtroppo io non ho mai impastato con una impastatrice e non so darti consigli in merito.
Concordo con Liano, ma te l'ho già detto, prova una volta ad impastare a mano ( quando tutto sarò ok ) partendo dalla ricetta classica con base litro e poi vedi i risultati.