LA VERACE

Bravo Raf pizze proprio niente male . credo che il colore della cottura e omogeneo. Cosa non proprio facile per noi che usiamo il forno da poco tempo. Forse e da incolpare la maturazione.

ottime pizze!

una domanda:
sono molto interessato a questo forno, vorrei sapere indicativamente quante ore dura la bombola se si fanno solo veraci (e quindi sta quasi sempre a palla).

complimenti ancora!

Grazie @Nappi.

@Enrico: grazie. Per il consumo, ho poca esperienza, ho fatto solo 3 pizzate e non ho misurato, ma sembra essere poco, il venditore dice 0,4kg/h e mi fido a @FrancoisLRP sul forum francese, che ha scritto che con la bombola di 13kg, ha fatto già 45 pizze + ~15 riscaldamenti, e ancora non è vuota. Per 1 riscaldamento (35 min) + 2 pizze, ha pesato 300g consumati.

Rafbor ha scritto:

senzaetichetta ha scritto:Sempre bravo

Grazie @Gaetano.

Sauzer ha scritto:Bravissimo Raf però quel cornicione.. mi sembra leggermente troppo colorato "uniforme" , hai provato ad alzare un po la pizza a metà cottura ??

Grazie Renato, ma non capisco, dovrebbe essere un punto di forza il cornicione tutto colorato. Io avrei alzato la pizza se rimanesse con i bordi bianchi.
Non la vedi cosi ?

Ciao Raf ! , allora ti chiedo per capire bene , nel senso il colore a vista sul cornicione va bene ma ..mi sembra troppo cotto tipo "crosta di pane" è per quello che ipotizzavo alzare verso il cielo la pizza a metà cottura dando più botta di calore. Che dici ?

lorenzo ha scritto:

Sauzer ha scritto:Bravissimo Raf però quel cornicione.. mi sembra leggermente troppo colorato "uniforme" , hai provato ad alzare un po la pizza a metà cottura ??

Renato............niente sezione???????????

La sezione è perfetta !

Rafbor ha scritto:Grazie @Nappi.

@Enrico: grazie. Per il consumo, ho poca esperienza, ho fatto solo 3 pizzate e non ho misurato, ma sembra essere poco, il venditore dice 0,4kg/h e mi fido a @FrancoisLRP sul forum francese, che ha scritto che con la bombola di 13kg, ha fatto già 45 pizze + ~15 riscaldamenti, e ancora non è vuota. Per 1 riscaldamento (35 min) + 2 pizze, ha pesato 300g consumati.

wow, pensavo molto di piu'!
grazie!

Belle pizze Raf, anche se con i condimenti potevi essere un po' più generoso.

Issietto ha scritto:Belle pizze Raf, anche se con i condimenti potevi essere un po' più generoso.

Grazie, in fatto ho aggiunto dopo il prosciutto cotto e non ho fatto le foto

Sauzer ha scritto: Ciao Raf ! , allora ti chiedo per capire bene , nel senso il colore a vista sul cornicione va bene ma ..mi sembra troppo cotto tipo "crosta di pane" è per quello che ipotizzavo alzare verso il cielo la pizza a metà cottura dando più botta di calore. Che dici ?

Renato, siamo sul minuto di cottura, il cornicione ha una croccantezza leggerissima. Il problema è che il forno scalda molto di più su un lato, e se lascio la pizza troppo tempo senza girarla, si brucia.
E' colpa mia se è venuta cosi brunita, c'è chi la fa meglio di me, per es. guarda le pizze che sforna @Don Luigi su PizzaMaking, e come alza la pizza, il risultato è veramente più bello.
https://www.pizzamaking.com/forum/index ... ic=54874.0
Ci devo provare ad alzare la pizza, forse mi verrà con la mako più marcata, ma già cosi sono molto soddisfatto.

Rafbor ha scritto:

Issietto ha scritto:Belle pizze Raf, anche se con i condimenti potevi essere un po' più generoso.

Grazie, in fatto ho aggiunto dopo il prosciutto cotto e non ho fatto le foto

Sauzer ha scritto: Ciao Raf ! , allora ti chiedo per capire bene , nel senso il colore a vista sul cornicione va bene ma ..mi sembra troppo cotto tipo "crosta di pane" è per quello che ipotizzavo alzare verso il cielo la pizza a metà cottura dando più botta di calore. Che dici ?

Renato, siamo sul minuto di cottura, il cornicione ha una croccantezza leggerissima. Il problema è che il forno scalda molto di più su un lato, e se lascio la pizza troppo tempo senza girarla, si brucia.
E' colpa mia se è venuta cosi brunita, c'è chi la fa meglio di me, per es. guarda le pizze che sforna @Don Luigi su PizzaMaking, e come alza la pizza, il risultato è veramente più bello.
https://www.pizzamaking.com/forum/index ... ic=54874.0
Ci devo provare ad alzare la pizza, forse mi verrà con la mako più marcata, ma già cosi sono molto soddisfatto.

Si, il post e il video di Don Luigi l'ho visto , sicuramente è solo questione di manualità , vedrai che facendo un po di prove .. trovi la quadra.. come ti dicevo la cottura nel FAL è tutt'altro che cosa semplice .. e tu con il tuo forno sei avvantaggiato da una fiamma costante.. vedrai che arrivi a una bella mako

bella pizza Raf