Grazie PerePere153 ha scritto:Le tue pizze sono sempre belle, complimenti.
Vedo che hai fatto 26 ore anzichè 24, immagino perchè la farina marino è un pò più forte della Caputo, vero?
Quanti rinfreschi fai al tuo LM prima di usarlo?
A che temperatura fai fermentare il LM?
Che TA avevi in casa, stessa temperatura tra puntata ed appretto?
Grazie.
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Il LM viene rinfrescato ogni 3 / 4 giorni quando non lo uso , e ogni 2 giorni quando decido di utilizzarlo.
Lo tiro fuori in mattinata per impiegarlo alla sera.
La temperatura per la lievitazione è sui 22° fissi. Ho notato che con 20 ° la lievitazione non è ottimale.