Re: DUE IMPASTI A CONFRONTO
Inviato: 4 dicembre 2017, 14:24
Grazie PedroZioZucchino ha scritto:Anzochè la 3 mulini provate, se vi capita, la barilla 12% di proteine.
Notevolmente superiore.
Tagliandola al 50% con farina integrale (con semola di grano duro integrale rimacinata) sto notando ottimi risultati, anche se con l'idratazione sono notevolmente al di sotto del 70% (siamo sul 60%/62%)
Lo zio se fai il pane, posta qualcosa e, possiamo confrontarci e migliorare
