LA VERACE

erminio78 ha scritto:ottima pizza pedro, bravo
poche parole e tanti fatti a differenza di chi si ammazza di teoria e poi fa pizze che nemneno lontanamente assomigliano a queste, parlo in generale e non mi riferisco a nessuno in particolare

Cerchiamo di essere positivi e non sempre negativi. Il Forum ha bisogno di andare avanti.

Ciao Pere,sono d'accordo quando dici che l'hai tirata un po' troppo. Almeno per i miei gusti il cornicione piace poco più gonfio.
Comunque pizza sempre bella cotta al punto giusto.
Mi dici solo quanti grammi era il panetto ?
Mi sembra poco più piccolo del solito.
Saluti Pasquale.

Scusa Pere,ho rivisto la foto.....
I grammi sono 245.
Mi era sfuggito.
Comunque sembra piccola o sbaglio ?

felice avellino ha scritto:Bravissimo......che.dire...cottura omogenea senza.bolle, stesa perfetta, condimenti.messi alla perfezione anche.il.fiordilatte lo.vedo.meglio...forse scendere con il W e stata una.bella.mossa...credo.che con.questa puoi.abbassare anche tempistica e di.conseguenza il sale....complimenti ancora in pizzerie non e facile vederne di simile...
P.s,: e falla qualche foto in piu che.non si.paga

Grazie. Troppo buono.
Mi piacerei fare un 18HTA ma dovrei impastare alle 03

videotape ha scritto:Grandissima pizza zio Pere, ti trovi a meraviglia con questa farina..complimenti..

Grazie. Certo, mi trovo molto bene.

Issietto ha scritto:Bellissima Pe

Grazie mille!

Rafbor ha scritto:Bella pizza, cottura ottima, ma hai un po sbagliato la foto, non si vede in pieno
Mai assaggiato i friarielli.. sono poco conosciuti da noi.

Grazie @Raf. Hai ragione con la foto.
Provali sono veramente buoni http://www.artigianasud.it/it/linea-vetro/

Sauzer ha scritto:Pere wow... veramente una pizza bellisssssiiiimaaaa !
Cottura come piace a me.. bella mozzarella e condimento verace BRAVO !

Eh diciamo che è venuto più o meno bene.

Nappinerone2 ha scritto:Ciao Pere,sono d'accordo quando dici che l'hai tirata un po' troppo. Almeno per i miei gusti il cornicione piace poco più gonfio.
Comunque pizza sempre bella cotta al punto giusto.
Mi dici solo quanti grammi era il panetto ?
Mi sembra poco più piccolo del solito.
Saluti Pasquale.

Ciao Nappi. Non era piccola anzi, il piatto è da 33cm quindi...
A me piace sta farina, anche se sicuramente con un PL intorno al 0,7, ci vuole un pò di autolisi
altrimenti sei costretto a fare un appretto lungo e poi ti può mancare un pò di spinta in cottura.

33 cm , perbacco , i conti tornano tutti.
Per l'autolisi concordo appieno. Secondo me aiuta tanto. Velocizza e armonizza impasto e maturazione. Specialmente adesso con la stagione fredda .
Pere correggimi se ho detto una castroneria.

Pizza spettacolare, condimenti super (salsiccia e friarielli anche se l'aglio io non lo sminuzzo)
lavoro STUPENDO...
obiettivo provare questa farina subito...

androsamu ha scritto:Pizza spettacolare, condimenti super (salsiccia e friarielli anche se l'aglio io non lo sminuzzo)
lavoro STUPENDO...
obiettivo provare questa farina subito...

Grazie, @androsamu.