LA VERACE

Grazie, ma adesso tocca a voi

Pere153 ha scritto:Grazie, ma adesso tocca a voi

Ok ti ho dato...5/6 nomi sopra...ho capito vuoi la scheda..appena posso provvedo..

• Carlo Sammarco Pizzeria 2.0

Via Gramsci 60
81031 Aversa
Teléfono: +39 338 495 4853

• Pizzaiolo: Carlo Sammarco.

• Impasto: Diretto ad alta idratazione, mix farine del Molino Caputo Caputo (Ricca, Oro, Verde e Viola)

Pizza Canotto.

Dai ragazzi consigliene altri

Ragazzi questa è una chicca:

• Pollo Chef Pizzeria

Via Casilina, 03043 Cassino FR


•Pizzaiolo: Gian Paolo Attardi

• Impasto: Diretto lunga fermentazione ed altissima idratazione mix caputo tipo 0 e 00

Pizza canotto.

@Video: Bel contributo, interessante sta Pizzeria

Ciao a tutti,
Sono stato a Montesarchio in provincia di Benevento, nella pizzeria "Il segreto di pulcinella" di Giuseppe Bove

Pizza buona, impasto sofficissimo, prodotti di altissima qualità e cornicione a canotto ben cotto
Foto dal sito di Luciano Pignataro, ma è così:

Bravo Antò, mi sembra ottima sta pizzeria.


Secondo te, incorda così poco l'impasto?

Pere153 ha scritto: Bravo Antò, mi sembra ottima sta pizzeria.


Secondo te, incorda così poco l'impasto?

Hola Pedro

Sì, ripeto, mi è piaciuta molto e mi ha colpito la morbidezza e nonostante il canotto che fosse ben cotta dentro.


Ho visto i panielli, li aveva accanto a lui aperti, erano come nel video, ora non so se solo così per il troppo appretto o per l'incordatura

A mio avviso credo fosse un 24/30h con uso del frigo


Per il resto, se gli chiedi qualcosa, anche in privato su FB non ti dice nulla


Ciao
Antonio

Marco Varricchio
Real Pizza Pub e Show Avellino
Mix Caputo, diretto a ta o tc
Idratazione: 70%