LA VERACE

Sei sulla strada giusta.

Bravo Gaetano, molto meglio.

Pere153 ha scritto:Sei sulla strada giusta.

Ti ringrazio speriamo di migliorare ancora

Rafbor ha scritto:Bravo Gaetano, molto meglio.

Grazie @Rafbor

senzaetichetta ha scritto:

Pere153 ha scritto:Sei sulla strada giusta.

Ti ringrazio speriamo di migliorare ancora

Prego. Con la Pizza Napoletana ci vuole tempo e pazienza.
E' vero che l'impasto è semplicissimo, ma non puoi sbagliare nessun passaggio:

Impasto (idratazione, lievito, sale, punto di pasta in base alla tua tempistica)
Staglio (delicato/stretto, in base a come si presenta la pasta nello staglio, devi capire quado va stagliata, se la stagli quando l'impasto è troppo avanti poi ti ritrovi un impasto umido in fase stesura)
Condimenti (pomodoro, il tipo di taglio della mozzarella/fiordilattte, la qualità della mozzarella, si questa è di scarsa qualità poi burccia in cottura, etc..)
Stesura (cornicione pronunciato o poco pronunciato)
Cottura (se il tempo è troppo prolungato viene biscottata)

Con la Varece deve andare tutto liscio, altrimenti... fai una brutta figura.

Avanti tutta. Sei già migliorato molto..

Silvia46 ha scritto:Avanti tutta. Sei già migliorato molto..

Grazie Silvia

Sempre troppo buono Gaetano, l'impasto è un qualcosa che come.dici tu non è riconducibile a equazioni e Dati tecnici rigorosissimi. Figurati che ero convinto che l'impasto prima dello staglio doveva lievitare molto. Indirettamente hai aiutato me dicendo che "L'intento è arrivare alla stesura finale con panetti non troppo tenaci ma avere una massa non troppo lievitata prima dello staglio" .
Posso dire che solo una volta mi è capitato di farlo bene ma solo per caso. Avevo dimenticato quanta acqua avevo messo e poi ho dovuto chiudere a occhio con la farina. Risultato eccezionale
Non sono più riuscito a ripetermi .

Ancora COMPLIMENTI

senzaetichetta ha scritto:

Pizza200917.png

Scusate l'OT:
si vede sulla screenshot che i caratteri del tuo OS (forse Debian ?) non sono adattate al programma.
Lui cerca di usare fonti che non sono presente, e usa font simile della stessa famiglia.
C'è lo stesso problema con Wine e con Mono su MAC OsX.
Devo studiare se posso abilitare la scelta dei font per l'utente..
[Fine OT ]