LA VERACE

https://www.youtube.com/watch?v=7mOB8nuQQdI
Il suo procedimento, e la scelta degli ingredienti, mi sembra ottimale.
Provalo.
Don Gaetano

Grazie RAGAZZO, me lo avevi già mandato.............. non ho trovato gli ingredienti che la signora usa

SIAMO SULLA GIUSTA STRADA
non raddoppia ancora ma funzionicchia, è ancora molto giovane
Le pizze non male

lorenzo ha scritto:SIAMO SULLA GIUSTA STRADA
non raddoppia ancora ma funzionicchia, è ancora molto giovane
Le pizze non male

E se....acqua fermentante
Sono un disgraziato lo so... è senza glutine....

senzaetichetta ha scritto:

lorenzo ha scritto:SIAMO SULLA GIUSTA STRADA
non raddoppia ancora ma funzionicchia, è ancora molto giovane
Le pizze non male

E se....acqua fermentante
Sono un disgraziato lo so... è senza glutine....

Hai vinto lo provo.
Mi assentò 5 GG e lo provo

Il lm senza glutine, massimo aumenta del 15/20%............ devo provare acqua fermentante

lorenzo ha scritto:Il lm senza glutine, massimo aumenta del 15/20%............ devo provare acqua fermentante

Prova

Quindi tutto normale, solo cambia la farina senza glutine.
Secondo te dopo quando si può usare???

Il lm sta morendo, avrò fatto qualcosa che non va. Peccato

lorenzo ha scritto:

Sauzer ha scritto:Bravo Lorè.. è interessante ..se riesci allega delle foto prima del rinfresco e dopo..

Eccoti accontentato Renatino

Ho ricambiato il mix di farine, aggiungendo anche una piccola percentuale di " fecola di patate", sta migliorando.
Ho capito che ha bisogno di almeno 26/28°.
Vado alla ricerca anche di una farina di Tapioca o anche chiamata di Mandioca, fatta da un tubero.
Quì non riesco a trovarla.
Sto studiando e sperimentando un sacco.