LA VERACE

grazie dario

Oltre che bello in foto sarà stato anche molto buono.

Ermy, le dosi di pm e sale sono sulla farina o sull'impasto? Io ho calcolato su farina ed ho provato a fare una pagnotta da 300gr con queste dosi: 168 farina - 126 acqua - 3,36 sale -33,60 pm. In 10h l'impasto è scoppiato. Cosa ho sbagliato?

tutto sulla farina, se l'impasto ti va troppo avanti dagli un rigenero leggero altrimenti lo lavori appena è pronto. Con questo caldo ed il lievito madre è normale che si velocizzi tutto, pure che l'impasto è pronto in 6h va benissimo uguale

Purtroppo ero fuori casa ed avevo calcolato le 10h precise e non l'ho potuto salvare. L'ho messo in frigo per vedere se posso usarlo come pdr. Grazie mille per la risposta ci riproverò.