LA VERACE

Pere153 ha scritto:@Senza, ti sei dato da far eh

Non male, ma concordo con Lorè, dovresti tirarla di più. Complimenti.

Con questo forno teglie e pale sono un divertimento,prima non riuscivo mai a cuocere sopra....c'è di buono che mi sono allenato con gli impasti e la manualità per la stesura
Una domanda: per stenderla di più intendete fare una pezzatura più lunga o stendere la pasta in maniera più uniforme? Il formato era di 30 x 40 e con 400 g dovrebbe essere ok. Nel forno più di 40 cm non entra purtroppo
Gaetano

Stenderla in maniera più uniforme.
Guarda i video di Pino Arletto

Pere153 ha scritto:Stenderla in maniera più uniforme.
Guarda i video di Pino Arletto

Si conosco bene i video in questione solo mi chiedo una cosa, e non vuole essere una scusa siamo nel forum per migliorarci, ha senso cercare una stesura "pulita" nella pala? sinceramente io la pala la interpreto più rustica, che non significa buttare malamente la pasta nel forno ma credo sia poco influente ai fini del risultato finale. Mi divertirò tanto, ho voglia di provare un po' di cosette
In ogni caso vi ringrazio per i consigli forniti, sono un testone ormai lo sapete, ma ascolto anche
Gaetano

a me Don Gaetano 600 gr in 30x40 non viene altissima, ma normale

lorenzo ha scritto:a me Don Gaetano 600 gr in 30x40 non viene altissima, ma normale

Ti saprò dire, impastato ora per mercoledì sera, 48 ore con idro 85% e panetti da 400 g vediamo cosa esce fuori. Farò due pale bianche che condirò in seguito, ancora devo decidere come

Gae ci sei andato a ruota con il forno nuovo . Tre impasti a settimana.

Issietto ha scritto:Gae ci sei andato a ruota con il forno nuovo . Tre impasti a settimana.

In realtà il piatto forte resta sempre il pane, mi piace tantissimo fare il pane, in tutti i modi e di tutti i tipi...ora ho in testa che voglio provare le rosette e le biove, con questo forno la spinta è garantita e se riesco a immettere la giusta quantità di vapore allora sono a posto.

senzaetichetta ha scritto:

Issietto ha scritto:Gae ci sei andato a ruota con il forno nuovo . Tre impasti a settimana.

In realtà il piatto forte resta sempre il pane, mi piace tantissimo fare il pane, in tutti i modi e di tutti i tipi...ora ho in testa che voglio provare le rosette e le biove, con questo forno la spinta è garantita e se riesco a immettere la giusta quantità di vapore allora sono a posto.

Dai metti su una ricetta con Pascualino e tutto il Forum ti seguirà