LA VERACE

erminio78 ha scritto:ma non ti scocci ad usare sempre le stesse farine?

Un pò sì... ma le consco bene
Ho provato altre farine, ad esempio la Pasini, e non mi trovo bene.

Belle pere.Graziee per la ricetta, con questo calore è impossibile impastare..qui ho 28gradi+
Se usassi caputo pizzeria per fare 24h tra frigo e poi apretto a ta, come dovrei modificare la ricetta?

videotape ha scritto:Belle pere.Graziee per la ricetta, con questo calore è impossibile impastare..qui ho 28gradi+
Se usassi caputo pizzeria per fare 24h tra frigo e poi apretto a ta, come dovrei modificare la ricetta?

Grazie.

Non saprei.Comunque io proverei così

1H a TA+ 17H TC +6H Appretto a TA con 2 gr di lievito /L e 50 di sale/L