LA VERACE

Grazie gentilissimi tutti
Lorenzo la pappina non ti viene se fai un ottimo impasto.
Felice i panielli si intorno i 230gr le pizze invece sui 30

erminio78 ha scritto:Grazie gentilissimi tutti
Lorenzo la pappina non ti viene se fai un ottimo impasto.
Felice i panielli si intorno i 230gr le pizze invece sui 30

E a capirlo cosa significa un ottimo impasto................
HO CAPITO NON E' X ME

Complimenti Erminio, come sempre un eccellente risultato.

lorenzo ha scritto:

erminio78 ha scritto:Grazie gentilissimi tutti
Lorenzo la pappina non ti viene se fai un ottimo impasto.
Felice i panielli si intorno i 230gr le pizze invece sui 30

E a capirlo cosa significa un ottimo impasto................
HO CAPITO NON E' X ME

Lorenzo,
non ti abbattere..se hai problemi di crollo impasto comincia ad usare una farina con una granulometria maggiore ed un P/L e W elevati......in parole poche una farina che beve...fai qualche piega e sto.in più ...aumenta un po' il sale (su questo però non so se puoi avere controindicazioni in frigo) e serra un po' in più i panetti quasi a rimpastarli...
Non risolverai tutti i problemi...ma almeno la pizza sul tavolo riesci a metterla...

felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:

erminio78 ha scritto:Grazie gentilissimi tutti
Lorenzo la pappina non ti viene se fai un ottimo impasto.
Felice i panielli si intorno i 230gr le pizze invece sui 30

E a capirlo cosa significa un ottimo impasto................
HO CAPITO NON E' X ME

Lorenzo,
non ti abbattere..se hai problemi di crollo impasto comincia ad usare una farina con una granulometria maggiore ed un P/L e W elevati......in parole poche una farina che beve...fai qualche piega e sto.in più ...aumenta un po' il sale (su questo però non so se puoi avere controindicazioni in frigo) e serra un po' in più i panetti quasi a rimpastarli...
Non risolverai tutti i problemi...ma almeno la pizza sul tavolo riesci a metterla...

Grazie Felice sono proprio INFELICE

lorenzo ha scritto:

felice avellino ha scritto:

lorenzo ha scritto:

erminio78 ha scritto:Grazie gentilissimi tutti
Lorenzo la pappina non ti viene se fai un ottimo impasto.
Felice i panielli si intorno i 230gr le pizze invece sui 30

E a capirlo cosa significa un ottimo impasto................
HO CAPITO NON E' X ME

Lorenzo,
non ti abbattere..se hai problemi di crollo impasto comincia ad usare una farina con una granulometria maggiore ed un P/L e W elevati......in parole poche una farina che beve...fai qualche piega e sto.in più ...aumenta un po' il sale (su questo però non so se puoi avere controindicazioni in frigo) e serra un po' in più i panetti quasi a rimpastarli...
Non risolverai tutti i problemi...ma almeno la pizza sul tavolo riesci a metterla...

Grazie Felice sono proprio INFELICE