48h

[Pere153]

Nemmeno io ho il bypass, non sapevo mai a che temperatura infornavo.

[Vespa72]

Quella scheramtura è fantastica. Niente fumi ed il forno va molto prima in temperatura.

si esatto, basta anche solo quella, non serve nemmeno salire tanto di temperatura

[Sauzer]

wow !! come sempre fai delle bellissime pizze , complimenti la sezione parla da se...

[felice avellino]

Belle complimenti...ma come mai così poco lievito..?
Volendo riproporre il tuo impasto con il ldb secco tipo mastro fornaio secondo te quanto ce ne vorrebbe ?

Grazie mille

[erminio78]

Grazie
Non è poco lievito, sono 2.5 gr per kg di farina. Potresti metterne 1 gr di secco, però mai usato il mastro fornaio, stai solo attento a quello che prendi. Se è quello secco vivo va fatto riattivare con acqua a 37- 40°, se invece è il secco istantaneo no, puoi mescolando direttamente nella farina

[felice avellino]

Grazie
Non è poco lievito, sono 2.5 gr per kg di farina. Potresti metterne 1 gr di secco, però mai usato il mastro fornaio, stai solo attento a quello che prendi. Se è quello secco vivo va fatto riattivare con acqua a 37- 40°, se invece è il secco istantaneo no, puoi mescolando direttamente nella farina

Grazie mille Erminio proverò questa tua ricetta quanto prima con la Ricca..
grazie ancora

[erminio78]

Grazie mille Erminio proverò questa tua ricetta quanto prima con la Ricca..
grazie ancora

di nulla figurati, anche se non otterrai le mie stesse caratteristiche perchè le farine che io uso sono diverse

[emalimo]

Bravo Erminio !!! pizze spettacolari nell' impasto e nei condimenti.

[Napoli72]

Anche queste sono mitiche