LA VERACE

Bell'esperimento Pere dall'aspetto un po' biscottato del cornicione avrei detto che la cottura fosse stata piu' lunga...

Ciao Napoli. No la cottura direi che sono stati 55 secondi anzichè 60".

Bella Pere! Nonostante i problemi che hai avuto si nota solo una leggera differenza in cottura..

Grazie Silvia, infatti ho cotto a 560-570 sopra oltre che i panetti erano più umidi ed hanno preso più farina nella stesa
e per questo il cornicione è più oscuro/brunito.

Ciao

Ma sono temperature infernali!

Imposto a 570 sopra con il PID ma pensa che nell'infornata si perdono almeno 50 gradi.

Hai ragione.. Però ho visto in un tuo video ,giorni fa, che il tuo forno riprende in pochi secondi la temperatura, certo non i 570 iniziali. Ma forse non eri tu nei video sul post di Fulvio..

No, non sono io quello è Skilly80, comunque abbimao lo stesso forno.

Ah ecco..

ciao Pere, complimenti per la pizza
anche io ogni volta che cambio devo prendere confidenza con la nuova farina e ce ne sono alcune davvero ostiche...
Caputo è tutto più semplice ma il perché lo sappiamo...
se puoi prova le marino