Aiuto per una pizzata di prova

[Pere153]

Facci vedere cosa esce fuori.

[NocturnoCulto]

le posterò di sicuro... anche spero che saranno presentabili...

[NocturnoCulto]

L'impasto è quello suggeritomi da Pere... maturato 25 ore a un temperatura che andava dai 14 ai 18 gradi... stagliato alle 16, iniziato a infornare alle 20 e finito alle 22...









Considerzioni finali.... una delle migliori pizze che abbia fatto... i panetti alle 22 erano ancora perfetti e facili da stendere senza rischio di strappi... anche al momento della formatura mi è piaciuta la consistenza sotto le mani dell'impasto... la userò spesso
mancano le pizze di prova fatte con il 5% di lievito madre solido... che invece hanno ceduto e si sono strappate....qui invece c'è ancor molto da migliorre

[Pere153]

Complimenti. Belle pizze.

Dove hai cotto?

[NocturnoCulto]

Grazie!
In forno allegro della nonna...

[Pere153]

Adesso la prossima volta puoi - se ti va- aumentare un pò l'idratazione.

[NocturnoCulto]

sicuramente proverò al 67%....