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Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 6 maggio 2016, 23:02
da erminio78
vabbè a me piace il cornicione ,a qui è mezza pizza...poi c'è nata pure una pianta di basilico sopra :lol: :lol: :lol:

Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 7 maggio 2016, 3:37
da felice avellino
erminio78 ha scritto:vabbè a me piace il cornicione ,a qui è mezza pizza...poi c'è nata pure una pianta di basilico sopra :lol: :lol: :lol:
:D :D :roll: :D felice

Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 10 maggio 2016, 11:51
da mastanto
OK il blend e i marchi vari, ma ricordatevi che ci deve essere anche una bella mano dietro oltre che un bel forno!

Antonio

Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 10 maggio 2016, 12:16
da Sauzer
mastanto ha scritto:OK il blend e i marchi vari, ma ricordatevi che ci deve essere anche una bella mano dietro oltre che un bel forno!

Antonio
E si concordo .. questa è sicuramente la prima cosa.

Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 11 maggio 2016, 20:15
da felice avellino
mastanto ha scritto:OK il blend e i marchi vari, ma ricordatevi che ci deve essere anche una bella mano dietro oltre che un bel forno!

Antonio
Quoto

Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 19 luglio 2016, 18:36
da tibor
felice avellino ha scritto:Cari,
tra poco sarà sul mercato (me lo ha confermato lui) il blend di farina ''AMMACAMM'' utilizzata da Salvatore Santucci...
Per noi che non possiamo far ricorso a blend, per la difficoltà di avere più sacchi da 25 in casa, potrebbe essere una santa cosa...poi se chi ha calibrato il blend è Santucci..credo sia veramente ottimo..
Buonasera a tutti :)

Ho un sacco di quella a destra, presa a Marinato a Trieste. Sto facendo qualche test, perche spero di aprire presto un locale. Riesco a fare belle pizze con 64% di idratazione. Qualcuno mi puo dire la % delle proteine o la forza W?

Grazie mille :)

Tibor

Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 20 luglio 2016, 15:49
da felice avellino
tibor ha scritto:
felice avellino ha scritto:Cari,
tra poco sarà sul mercato (me lo ha confermato lui) il blend di farina ''AMMACAMM'' utilizzata da Salvatore Santucci...
Per noi che non possiamo far ricorso a blend, per la difficoltà di avere più sacchi da 25 in casa, potrebbe essere una santa cosa...poi se chi ha calibrato il blend è Santucci..credo sia veramente ottimo..
Buonasera a tutti :)

Ho un sacco di quella a destra, presa a Marinato a Trieste. Sto facendo qualche test, perche spero di aprire presto un locale. Riesco a fare belle pizze con 64% di idratazione. Qualcuno mi puo dire la % delle proteine o la forza W?

Grazie mille :)

Tibor
Caro,
non sono risucito a trovare niente...visto che l'hai trovata puoi provare a chiedere la scheda tecnica al rivenditore...tienici informato e magari mandaci qualche foto delle pizze fatte con questo blend
Grazie

Re: La farina di Salvatore Santucci..

Inviato: 25 luglio 2016, 12:21
da tibor
felice avellino ha scritto:
tibor ha scritto:
felice avellino ha scritto:Cari,
tra poco sarà sul mercato (me lo ha confermato lui) il blend di farina ''AMMACAMM'' utilizzata da Salvatore Santucci...
Per noi che non possiamo far ricorso a blend, per la difficoltà di avere più sacchi da 25 in casa, potrebbe essere una santa cosa...poi se chi ha calibrato il blend è Santucci..credo sia veramente ottimo..
Buonasera a tutti :)

Ho un sacco di quella a destra, presa a Marinato a Trieste. Sto facendo qualche test, perche spero di aprire presto un locale. Riesco a fare belle pizze con 64% di idratazione. Qualcuno mi puo dire la % delle proteine o la forza W?

Grazie mille :)

Tibor
Caro,
non sono risucito a trovare niente...visto che l'hai trovata puoi provare a chiedere la scheda tecnica al rivenditore...tienici informato e magari mandaci qualche foto delle pizze fatte con questo blend
Grazie

Buongiorno :)

Ho un accesso limitato al forno a legna e cosi non sono ancora riuscito di fare una prova vera. Pero ho le foto di pizze (e pane) fatte in un forno elettrico di casa :) Sono molto sodisfatto con i risultati :) Spero di provarla al piu presto in un forno a legna...