Ciao EmA grazie!emalimo ha scritto:Tanta roba Dario.Bravo!!!
Vedo che anche che tu sei dell' idea, da me già messa in pratica, di bandire le cassette in legno.
Si' alle nostre latitudini l'aria d'inverno e' troppo secca. Se ne riparla d'estate
STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Moderatore: Juanta
Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Si' alle nostre latitudini l'aria d'inverno e' troppo secca. Se ne riparla d'estate
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
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Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Bravissimo Dario 
ovviamente si vede la mano di un grande esperto quale sei tu... 
e bravo per la gestione di tutte quelle pizze.. come dico sempre io non è una sfilata di moda
la cosa importante sono il gusto al
palato e la digeribilità .
ovviamente si vede la mano di un grande esperto quale sei tu... e bravo per la gestione di tutte quelle pizze.. come dico sempre io non è una sfilata di moda
la cosa importante sono il gusto alpalato e la digeribilità .
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Grazie Renato c'e' sempre da migliorare e sperimentare comunque 
c'e' sempre da migliorare e sperimentare comunque Forno: Acunto
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Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Non potevi invitare qualche amico??????????????????????
MOLTO MOLTO BELLE
MOLTO MOLTO BELLE
Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Cavolo quantità e qualità!!!! Complimenti
Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Grazie FedeFedeC87 ha scritto:
Cavolo quantità e qualità!!!! Complimenti
continuano gli esperimenti comunque Forno: Acunto
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Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Ieri avrò' sfornato oltre 50 pizze e 15 se le sono portate a case nei cartoni.... La prossima volta te ne spedisco unalorenzo ha scritto:Non potevi invitare qualche amico??????????????????????
MOLTO MOLTO BELLE
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Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
Che dire, sono una meraviglia. Immagino che mezza Svizzera attenda l'apertura della pizzeria da Dario. In che cantone ti trovi?
In che cantone ti trovi?
Re: STASERA PRODUZIONE INDUSTRIALE DI VERACE
complimenti dario uno spettacolo