LA VERACE

ottimo... davvero, con poco tempo si mangia pasta fresca e la puoi fare come più ti aggrada...

Questo spirito di fare tutto a casa in modo sano, mi piace molto!
Bravissimo Renato, tu sei tecnologicamente avanti però, io
son rimasto indietro
Capisco benissimo di cosa vuoi dire sui profumi

Matregale ha scritto:Questo spirito di fare tutto a casa in modo sano, mi piace molto!
Bravissimo Renato, tu sei tecnologicamente avanti però, io
son rimasto indietro
Capisco benissimo di cosa vuoi dire sui profumi

WOW... Bravo Giusè ! quella che hai messo in foto è pasta proprio artigianale.

Matregale ha scritto:Questo spirito di fare tutto a casa in modo sano, mi piace molto!
Bravissimo Renato, tu sei tecnologicamente avanti però, io
son rimasto indietro
Capisco benissimo di cosa vuoi dire sui profumi

io sono a livello intermedio tra te e Renato a mano ma con il torchio

fatta un po di tempo fa

Grande Marco !! che bella pasta...
tu riesci ad essiccarla ??

Sauzer ha scritto:Grande Marco !! che bella pasta...
tu riesci ad essiccarla ??

non come avrei voluto
una parte anche a me si era divisa a metà ma credevo che fosse un problema della filiera ma grazie ad Erminio ho capito che poteva essere un problema di essiccazione
una parte non perfettamente asciugata ha fatto la muffa
ho risolto congelandola tu che hai un abbattitore non dovresti avere problemi, forse per noi in estate essiccazione può essere + semplice

Vespa72 ha scritto:

Sauzer ha scritto:Grande Marco !! che bella pasta...
tu riesci ad essiccarla ??

non come avrei voluto
una parte anche a me si era divisa a metà ma credevo che fosse un problema della filiera ma grazie ad Erminio ho capito che poteva essere un problema di essiccazione
una parte non perfettamente asciugata ha fatto la muffa
ho risolto congelandola tu che hai un abbattitore non dovresti avere problemi, forse per noi in estate essiccazione può essere + semplice

Grazie Marco.. ottima idea quella di provare ad abbatterla e poi congelarla... sicuramente faremo una prova e poi metti e dettagli foto
dopo la cottura

Vespa72 ha scritto:

Sauzer ha scritto:Grande Marco !! che bella pasta...
tu riesci ad essiccarla ??

non come avrei voluto
una parte anche a me si era divisa a metà ma credevo che fosse un problema della filiera ma grazie ad Erminio ho capito che poteva essere un problema di essiccazione
una parte non perfettamente asciugata ha fatto la muffa
ho risolto congelandola tu che hai un abbattitore non dovresti avere problemi, forse per noi in estate essiccazione può essere + semplice

Bene..io sto andando avanti con gli esperimenti................oggi ho rimacinato il grano (sempre Sen Cappelli) così dicono. Quindi ho un sacco di Semola( Passa di qui), crusca e cruschello e Canaglia (così l'ha chiamata)
E' un po' più grezza e grossa della crusca....pare si dia agli animali .
Ritorniamo alla pasta, con il senatore Cappelli, che assorbe un sacco di acqua, ho cambiato ricetta
Ricetta precedente
semola 500
h2o 180

Ricetta di oggi
semola 500
h2o 250
ho aggiunto un cucchiaio scarso di olio tartufato ed ho fatto le fettuccine
Tutta un'altra musica.....aspettiamo fra 12h x il risultato............Più che congelarla vorrei metterla sotto vuoto

lorenzo ha scritto:

Vespa72 ha scritto:

Sauzer ha scritto:Grande Marco !! che bella pasta...
tu riesci ad essiccarla ??

non come avrei voluto
una parte anche a me si era divisa a metà ma credevo che fosse un problema della filiera ma grazie ad Erminio ho capito che poteva essere un problema di essiccazione
una parte non perfettamente asciugata ha fatto la muffa
ho risolto congelandola tu che hai un abbattitore non dovresti avere problemi, forse per noi in estate essiccazione può essere + semplice

Bene..io sto andando avanti con gli esperimenti................oggi ho rimacinato il grano (sempre Sen Cappelli) così dicono. Quindi ho un sacco di Semola( Passa di qui), crusca e cruschello e Canaglia (così l'ha chiamata)
E' un po' più grezza e grossa della crusca....pare si dia agli animali .
Ritorniamo alla pasta, con il senatore Cappelli, che assorbe un sacco di acqua, ho cambiato ricetta
Ricetta precedente
semola 500
h2o 180

Ricetta di oggi
semola 500
h2o 250
ho aggiunto un cucchiaio scarso di olio tartufato ed ho fatto le fettuccine
Tutta un'altra musica.....aspettiamo fra 12h x il risultato............Più che congelarla vorrei metterla sotto vuoto

Bravo Lorè !! aspettiamo le foto