Mi ha contattato Giacomo dicendomi che non riesce ad interagire con il forum(Non so se bassa problemi di login) comunque mi ha chiesto la cortesia di dirti che dato che la pizzeria non è sua, né che porta il suo nome e né che condivide il modo di operare del suo secondo(la mano e il forno fanno il 60% della pizza), di togliere il nome dal video che hai postato non essendo presente nello stesso.
Precisa anche che l'impasto era della sera e per questo l'hai trovato più acidulo.
Ti ringrazia per essere passato da lui e sarà lieto di poterti ospitare in futuro e dedicare il suo tempo a te.
Grazie
Antonio in qualità d'ambasciatore
pizze stupende...