LA VERACE

Lorenzo che vuoi sapere impasto? procedimento? tempi?
Per impastare ci vuole una planetaria e l'impasto va incordato . Poi si chiude e si lascia un ora fuori dal frigo in puntata poi si va di TC. Si tira fuori 3h prima di pizzare, si staglia e si lascia in apretto a TA. Si stende e si inforna a 300° per chi possiede un forno che arriva a queste temperature, senò col forno classico di casa a 250° quando si spengono le resistenze...
Per le teglie no alluminio, ci vogliono quelle in ferro blu

erminio78 ha scritto:Lorenzo che vuoi sapere impasto? procedimento? tempi?
Per impastare ci vuole una planetaria e l'impasto va incordato . Poi si chiude e si lascia un ora fuori dal frigo in puntata poi si va di TC.

TC: qual è la temperatura??

Grazie

4 gradi e sarebbe buono riuscire a mantenerla x tutta la fermentazione in frigo

Grandissimo risultato !!!!
Bravissimo Erminio.

Grazie ema

Che dirti... La Teglia la sai fare complimenti.

Pere153 ha scritto: Che dirti... La Teglia la sai fare complimenti.

Grazie Pedro almeno questa viene bene