20 Ore TA 4H Autolisi LM. 28ºC Impasto Al Limite

[frankypizza]

molto bella , anziché a me piace la salsiccia tagliata in quel modo

[Franco66]

Cella roulez???

Scusa, ma non capisco il francese.

Andiamo di cella???

[Pere153]

@Fabri... Magari avessi una cella, mi sa che farò come Vespone, forno con bottiglia di ghiaccio, oggi devo fare delle prove.

[Pere153]

se non hai problemi di spazio perché non metti l'impasto nel forno con del ghiaccio e controlli la temperatura?

Sicuramente farò così, proprio adesso ho messo una bottiglia in freezer.

Bravo Pere ! a me piace , purtroppo facendo tutte quelle ore senza poter mettere l'impasto a temp. controllata ci sono sempre dei
problemi. La tua è venuta più che bene

Grazie mille Renato, anche se diminuendo il lievto forse avesserò venute meglio.

molto bella , anziché a me piace la salsiccia tagliata in quel modo

Grazie Frank

[Franco66]

io userei una borsa termica con gli accumulatori, 2 per volta..

http://www.ebay.it/sch/sis.html?_nkw=SI ... 0876082266

[Pere153]

Forse sì, ne ho alcune in casa

[erminio78]

Abbassa il lm oppure lo aumenti e fai 18h al massimo

[Vespa72]

Pere forse una bottiglia da 1,5 litri è troppa ieri(come suggerito da Erminio) sono passato ad un contenitore da 0,5 litri e l'ho cambiato questa mattina ed ho 21°
questa sera si pizza

[Pere153]

Abbassa il lm oppure lo aumenti e fai 18h al massimo

un 18h, non è comodo, adesso impasto verso alle 01:00

Pere forse una bottiglia da 1,5 litri è troppa ieri(come suggerito da Erminio) sono passato ad un contenitore da 0,5 litri e l'ho cambiato questa mattina ed ho 21°
questa sera si pizza

Sei sicuro che basterà una bottiglia da 50 cl?

[Vespa72]

io in casa ho 26° e nel forno 20-21° con una vaschetta da 500 ml cambiata quando scongelata
tutto dipende dalla temperatura esterna