Elasticità ed Estensibilità

[Pere153]

Ok

I professioniti solitamente fanno tempistiche più breve, quindi di sicuro
i suoi impasti sono anche più elastici.

[ramirez]

Certo , questa è una risposta , ma c'è ne sono altre ........

[mastanto]

Spadolini PZ3

phpBB [video]

[Pere153]

Bravíssimo Antò!!!

Ti occorono le citole per gli ingredienti però

Questa Pala @UsticaLab è una meraviglia

Seconda parte, la Pizza

phpBB [video]

PS:Prima o poi la prenderò anch'io una Pala dell'amico Pier.
Dove hai preso il pallino?

[mastanto]

In un negozio specializzato di Verona
http://www.senoeseno.it/


Antonio

[Vespa72]

In un negozio specializzato di Verona
http://www.senoeseno.it/


Antonio

ma non vende online?

[mastanto]

Non lo so, io sono andato fisicamente in negozio!

[Napoli72]

Anche a me viene cosi' e non potrebbe essere altri enti perche trascino il disco sulla pala secondo il metodo napoletano

Ultimamente ho aumentato sale (55 gr) e lievito e l'estensibilita' e resistenza del disco e' ancora piu' evidente

[Vespa72]

Dario ma se aumenti il lievito non ti trovi i bolloni in stesura?

[Napoli72]

Dario ma se aumenti il lievito non ti trovi i bolloni in stesura?

No se aumenti anche il sale....il punto e' che per comodita' e oer gusto personale io mi trovo meglio con le 24h e non sempre la farina e' in forma da permetterlo....dunque un correttivo ci sta'.....