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Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 8 marzo 2015, 13:55
da pintu89
grande marco, queste sono da eccellenza.complimenti
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 8 marzo 2015, 14:47
da Vespa72
Pere153 ha scritto:Complimenti, davvero Belle
Grazie Pere
ramirez ha scritto:Marco sono da professionista !!!!!!!
Sono contento di aver sparso la "scimmia" della frusta........
grazie per la nuova scimmia
guarda qua cosa ho trovato
Napoli72 ha scritto:Stupende Marco!!!
grazie Dario
pintu89 ha scritto:grande marco, queste sono da eccellenza.complimenti
Grazie Davide
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 10 marzo 2015, 9:34
da andreaineja
bellissime pizze complimenti!
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 10 marzo 2015, 10:58
da petrox
Mi stai facendo salire la scimmia di provare a fare in casa il LNL...
Ma quel 0.37gr di lievito di birra nell'excel? Immagino sia solo un valore indicato ma di cui non hai tenuto conto, giusto?
Ah...per le tue pizze: ma che te lo dico a fà!?! Pazzesche!!!!!
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 10 marzo 2015, 11:55
da ZioZucchino
Simpaticissima quella a stella.
L'ho vista proporre recentemente da un concorrente di Alice master pizza ed è anche abbastanza semplice da fare.
Per la cottura, forse, bisogna fare maggior attenzione e farla cuocere a "fiamma" moderata.
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 10 marzo 2015, 16:27
da Vespa72
petrox ha scritto:Mi stai facendo salire la scimmia di provare a fare in casa il LNL...
Ma quel 0.37gr di lievito di birra nell'excel? Immagino sia solo un valore indicato ma di cui non hai tenuto conto, giusto?
Ah...per le tue pizze: ma che te lo dico a fà!?! Pazzesche!!!!!
si lo 0,37 era un vecchio valore quando usavo quello fresco
fallo
grazie
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 10 marzo 2015, 16:28
da Vespa72
ZioZucchino ha scritto:Simpaticissima quella a stella.
L'ho vista proporre recentemente da un concorrente di Alice master pizza ed è anche abbastanza semplice da fare.
Per la cottura, forse, bisogna fare maggior attenzione e farla cuocere a "fiamma" moderata.
ho forse tagliato troppo i lati e dovevo stendere di + il bordo
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 10 marzo 2015, 17:34
da Pere153
Nell minuto 11:10 si vede come Attilio Bachetti prepara questa pizza
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 10 marzo 2015, 17:42
da Vespa72
grazie Pere grandissimooooooooooooooooooooooo
era quello che mi mancava di vedere
Re: impasto ricollaudato 64% LNL 5%
Inviato: 12 marzo 2015, 18:47
da Pere153
Vespa72 ha scritto:grazie Pere grandissimooooooooooooooooooooooo
era quello che mi mancava di vedere
Figurati
Lievito madre tolto dal frigo senza rigenerare comodo da usare alla faccia di quello che dicono gli espertise,
Grazie Renato che ci hai dato questa dritta
@Vespa: Qual'è questa dritta?
Il quantitativo di LM, ti regoli con la Tabella @Sub/TxCraig?