Problemi Con L'Impasto,Spiattellamento.

[Pere153]

Ti faccio sapere, tra poco, se riesco a Pizzare.Comunque io pensavo che la ricetta estiva fosse un impasto più asciuto, se avessi saputo, mica aumento l'idratazione.

[Pere153]

Non è andata

Due colpi ed il disco era da 40 cm e pure troppo appiccicoso, quasi non riesco ad infornare, e poi 60 gr di sale al litro, per me sono troppi, questione di gusti, credo che non lo rifarò mai più.Comunque non credo fosse dovuto all'impasto sta volta, c'era qualcosa che non è andata, pensate che ho rifatto un pallina e dopo 2 minuti sono riuscito a stenderla sui 40 cm.Boh

[Pere153]

A volte capita

Comunque degli errori sempre s'impara qualcosa, almeno la penso così

La prossima andrà meglio

Buona Pizzata a Tutti

[emalimo]

Ma certo Pere. Quando in una pizzata si sbaglia qualche cosa è tutta scuola.......tu pensa che la mia prima pizza di stasera l'ho stesa troppo e l'ho poi bucata in cottura.......mentre la prima di domenica scorsa mentre la mettevo sul piatto ho toccatounafinestraconla pala e mi si è rovesciata per terra.........e pensare che qualche centinaio di pizze le ho sfornate eppure.......

[Pere153]

Certo, Ema, ma quello che mi scoccia e non sapere dove ho sbagliato, qualcosa non è andata eccome, ma non so cos'è...è proprio ciò che mi brucia dentro! non sapere il motivo, Comunque Venerdì si rimpasta

PS: Non so il motivo, neanche dove ho sbagliato, sembrava che il glutine dei panetti, neanche rigenerandoli diventava tenace, gli ho fatto 3 rigeneri in un appretto di 4 ore, e non è bastato per non trovarli spiattellatíssimi.

[Napoli72]

Non è andata

Due colpi ed il disco era da 40 cm e pure troppo appiccicoso, quasi non riesco ad infornare, e poi 60 gr di sale al litro, per me sono troppi, questione di gusti, credo che non lo rifarò mai più.Comunque non credo fosse dovuto all'impasto sta volta, c'era qualcosa che non è andata, pensate che ho rifatto un pallina e dopo 2 minuti sono riuscito a stenderla sui 40 cm.Boh

Mai arrendersi !!! Forza forza forza

Non hai foto?
A parte che con due colpi era 40 cm (aspetto positivo), la maglia teneva ?

Forza forza forza....facendo tesoro degli errori si diventa più forti

[Dekracap]

Ma non bastava dargli solo un colpo?

[fpizzari77]

Vai Pere non ti scoraggiare per così poco
dagli errori si cresce e poi capita a tutti di sbagliare...
ciaooo

[Napoli72]

comunque ti confermo che anche a me girano parecchio quando qualcosa va storto

[Dekracap]

Per carità è carina la cosa che si cresce dagli errori... maintanto non farli è piu piacevole
Poi lui non ha capito che ha sbagliato... come fà a crescere?