Prima pizzata del 2015 - 76% d'idratazione - Farina Pivetti e Simec

[ZioZucchino]

Molto belle, con un cornicione morbido ma non esageratamente "alto".

Curiosa la presenza di bolle nella parte "centrale" delle pizza e non sul conricione stesso, quasi come se il calore in fase di cottura fosse maggiormente concentrato al centro anzichè sul bordo, appunto.

[mastanto]

La parte centrale è sottilissima molto molto molto più del cornicione, prende calore da sopra a da sotto