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Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 7:41
da emalimo
Tranquillo Dario. Il nostro Lorenzo si farà portare anche del terreno lavico.

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 8:43
da emalimo
Lorenzo, qualora fosse di tuo interesse, puoi acquistare degli eccellenti San Marzano dop direttamente dal produttore quindi senza intermediari su questo sito:

http://www.danicoop.com/

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 11:29
da emalimo
Effettuato il test a crudo e devo dire che il mio giudizio non può essere che da Eccellenza. Come si può vedere dalle foto i pomodori sono maturi al punto giusto e privi di pelle o altri parti che andrebbero buttate

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dopo averli rigorosamente schiacciati a mano come vuole la tradizione
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Molto, molto soddisfatto.

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 11:35
da Vespa72
Ema una domanda, il liquido di governo va lasciato?

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 11:58
da emalimo
Certamente Marco io lo lascio, è comunque succo di pomodoro in questo caso molto liquido nei Solea rimane invece molto più denso tipo salsa e se devo scegliere preferisco questo più liquido.

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 12:09
da lorenzo
Ciao Ema grazie di tutto.
Sono felice nel vederti molto attivo nel forum.
Se vieni a Napoli poi è la fine del mondo.
Mi hai dato una bella idea circa la terra vulcanica........farò un pensierino.
Grazie per il sito

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 12:27
da emalimo
Cercare di riprodurre l' ambiente, nello specifico la terra, che troviamo nell' Agro Sarnese Nocerino, non è comunque fantascienza........se ne parlava lo scorso Luglio a casa di Mauro nel corso di una serata di pizza.......
Per quanto rigurda Napoli se con Dario si fà a metà gennaio sarà difficile farne due sopratutto per me che devo per forza fare tutto in un giorno quindi partenza da Milano alle 5 della mattina per rientare a casa a mezzanotte con 2mila km di treno sulle spalle..........

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 14 dicembre 2014, 12:41
da lorenzo
Cosa occorre per riprodurre il terreno??????????? per il San Marzano

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 17 dicembre 2014, 8:45
da emalimo
Le considerazioni finali non tanto sul prodotto di questa azienda ma sul Pomodoro San Marzano in generale che considero in ogni caso una "eccellenza " non sono poi del tutto positive.
Mi spiego meglio, a me il pomodoro piace dolce......ho invece notato non da adesso ma già in altri test che il San Marzano ha una punta di acidità che lo contraddistingue.......in pratica non finisce mai di convincermi.

Re: TEST DELLA SETTIMANA - POMODORO SAN MARZANO DOP

Inviato: 17 dicembre 2014, 10:57
da fpizzari77
.. a dire il vero neanche a me il S.Marzano ha mai convinto pienamente, difatti sto sui Solea o Pomilia ormai... come te, anche io, per quel che riguarda il pomodoro, preferisco dolciastro piuttosto che sentori acidognoli, almeno sulla pizza... questione di gusti