Re: Focaccia Genovese classica e Focaccia Genovese alle olive
Inviato: 13 febbraio 2015, 13:38
Un "neo" a seconda di come lo si usa.
Nell'impasto talvolta è insostituibile perchè dona una morbidezza ed un sapore unici.
Come condimento no lo metterei manco sotto tortura.
Per di più che buona parte dell'olio ligure ha un sapore talmente delicato e "dolce" (A differenza di quello toscano) che è dir poco ideale.
Quella genovese è un tipo di focaccia che non ho mai amato proprio per la sua estrema untuosità e mollica a trama molto fine fitta.
Tuttavia questa sembra essere eseguita veramente e regola d'arte, complimenti.
Nell'impasto talvolta è insostituibile perchè dona una morbidezza ed un sapore unici.
Come condimento no lo metterei manco sotto tortura.
Per di più che buona parte dell'olio ligure ha un sapore talmente delicato e "dolce" (A differenza di quello toscano) che è dir poco ideale.
Quella genovese è un tipo di focaccia che non ho mai amato proprio per la sua estrema untuosità e mollica a trama molto fine fitta.
Tuttavia questa sembra essere eseguita veramente e regola d'arte, complimenti.