Farina Vecchia, Meno Male Che Ho Finito Il Sacco

[Pere153]

@Ramirez: Intendi che converrebbe fare l'autolisi (per aumentare l'estensibilità) quando la farina è vecchia altrimenti non serve almeno con questa farina, la Caputo Pizzeria.

[ramirez]

L'autolisi in questo caso va bene , come va altrettanto bene farla quando si hanno comunque farine rigide e alte di P/L