LA VERACE

Antò: Ottimo impasto, le pizze sono bellíssime, ma gestire quella AI...

vero Ema, mio suocero è davvero un personaggio, hihihihihi, un po fuori di testa (nel senso buonissimo ovviamente)
ieri sera entusiasta anche lui della giornata e di avervi conosciuto...

le pizze, beh il risultato è sotto gli occhi di tutti, nonostante in queste occasioni, visto anche il numero di impasti fatti (4 diversi) è difficile coordinare tutto in modo impeccabile, parlo di orari, tempistiche di puntata/appretto, caldo, ...

Il gelato, grazie Ema per i complimenti, io non sono mai contento e pur reputandoli buoni, non mi hanno soddisfatto al 100%, so già cosa modificare, ho il brutto vizio di non segnarmi le ricette quando ottengo i risultati che cerco, poi ri-sperimento e non sempre vengono al top... ma il cioccolato era ottimo (ricetta di overlive solo leggerissimamente modificata)

ringrazio io nuovamente TUTTI voi, davvero... l'incontro è andato oltre le più rosee aspettative, e questo è solo merito di tutti i partecipanti... questi incontri fanno davvero bene

mastanto ha scritto:Bella anzi per noi, belle giornate accompagnati per fortuna dal bel tempo!

Grazie Fede, Dani, Nicolò e Viola per l'ospitalità e grazie a tutti per i bei momenti di compagnia

Antonio ed Elena

Antonio, è stato un immenso piacere...
bello il laboratorio del bar "al bacio" eh... quella pizza potremmo provare a farla...

Pere153 ha scritto:Antò: Ottimo impasto, le pizze sono bellíssime, ma gestire quella AI...

Sì c'è stata un po' di difficoltà nello staglio e poi man mano che passava il tempo i panetti si sedevano sempre più specie quando gli altri venivano a mancare


Fede sì si può fare, specie se non si ha tempo a disposizione

già, vero, si sono seduti i tuoi all'85% ma anche quelli stagliati la sera precedente (sempre per esigenze logistiche, altrimenti forse con quel tipo di impasto (compreso il LN) sarebbe stato preferibile stagliare intorno alle 4-5 del mattino...

Bravi ragazzi... sicuramente sono bei momenti.. e complimentoni per le PIZZE !!!!!

Pizzalingo ha scritto:Giornata da immortalare......
Un grazie a tutti ed in particolare te Federico che con la tua fantastica ospitalità hai permesso tutto questo....

Vi aspetto da me per replicare quanto prima....

Un abbraccio

Mauro

ok Mauro, mooolto volentieri

che mi sono perso

E che pizze !!! Bravissimo Antonio!!! Caputo blu o caputo Pizzeria?

Complimenti a tutti

Antonio come fai ad impastare a mano con un 85% di idratazione?

perché non fai un bel video?

Grazie Dario, mi avrebbe fatto tantissimo piacere conoscerti.
Credo che sia la pizzeria, il sacco da 25kg, Fede ci confermerà.
Ad onor del vero non ricordo quali siano le pizze fatte con il mio impasto e qua(i quelle con l'impasto do Fede.
Di sicuro questa è una di quelle con lievito madre, impasto di Fede


Questo è il mio impasto steso e cotto magistralmente da Ema


Le altre non le ricordo

Antonio