Ciao a tutti,
la ricetta è questa:
http://nontuttofabrodo.blogspot.it/2011 ... mista.html
si tratta di un pandoro con LNS e LDB, senza sfogliatura... ma non si direbbe...
ottimo sapore (a mio giudizio va aumentato leggermente lo zucchero), ottima la consistenza!
eccolo:
nota dolente: gli stampi... a mio parere non permettono la cottura ottimale del pandoro, prima di questo ne ho sbagliato uno proprio a causa della cottura, nonostante avessi aumentato di parecchio le tempistiche era rimasto crudo... inoltre non sono molto anti aderenti e la "sformatura" risulta complicata andando facilmente a rovinare l'estetica finale del pandoro.
Federico
Pandoro a lievitazione mista
- fpizzari77
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Re: Pandoro a lievitazione mista
bè.. direi ottimo... complimenti non sono cose semplici da fere..
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: Pandoro a lievitazione mista
Bravissimo Fede. Davvero bravo. Ho salvato la ricetta in quanto mi sembra interessante.
Ciao Ema
- fpizzari77
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Re: Pandoro a lievitazione mista
grazie sauzer
grazie Ema, la ricetta è ottima e, tra l'altro, nemmeno tra le più complicate visto che non prevede la sfogliatura e si ha l'"aiutino" del ldb... cominciando al mattino, la sera hai il pandoro sfornato...
grazie Ema, la ricetta è ottima e, tra l'altro, nemmeno tra le più complicate visto che non prevede la sfogliatura e si ha l'"aiutino" del ldb... cominciando al mattino, la sera hai il pandoro sfornato...
Re: Pandoro a lievitazione mista
Proprio bello fede
gli stampi sono in alluminio?
gli stampi sono in alluminio?
- fpizzari77
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Re: Pandoro a lievitazione mista
Grazie Marco
Si sono stampi di alluminio, almeno così mi han detto e così sembra...
Il fatto è che forse sono un po spessi e poco antiaderenti...
Si sono stampi di alluminio, almeno così mi han detto e così sembra...
Il fatto è che forse sono un po spessi e poco antiaderenti...