Il Panettone Secondo Paky :)

[paky.db]

ecco la ricetta del panettone elaborata direttamente da me, di sicuro sarà fatta qualche modifica.

ricetta:

I impasto

80 lm
250 farina manitoba
85 zucchero
90 acqua
90 tuorli ( io ho usato 5 tuorli )
90 burro

II impasto

I impato lievitato
60 farina
25 zucchero
10 acqua
2 tuorli
40 burro

1 bustina vanillina
150 di cioccolata
1,5 cucchiai cacao amaro
1 cucchiaio zucchero a velo
1 buccia arancia
1 cucchiaino miele

prima d'infornare il panettone era a 2 cm dal bordo dello stampo...e poi

[emalimo]

Grandissimo. Un ringraziamento particolare per aver postato questa meraviglia con tanto di ricetta. Come avrai capito qui non abbiamo molti " Maestri pasticceri " quindi qualsiasi contributo è sempre ben accetto. Grazie

[Lia1971]

Salve,
non posso esimermi dal complimentarmi anche qui.
Firmato: un tuo collega "panettifico" del periodo, ahahahah

[paky.db]

Salve,
non posso esimermi dal complimentarmi anche qui.
Firmato: un tuo collega "panettifico" del periodo, ahahahah

grazie lia...

[paky.db]

Grandissimo. Un ringraziamento particolare per aver postato questa meraviglia con tanto di ricetta. Come avrai capito qui non abbiamo molti " Maestri pasticceri " quindi qualsiasi contributo è sempre ben accetto. Grazie

grazie ema, cerco di fare del mio meglio per arricchire questo forum