Preparazione PDR

[maury1976]

Farina caputo blu 300gr
acqua 200gr (100 a ta e 100 di frigorifero)
ldb 0.17gr
sale 10gr
impasto per 1 panetto che usero come pdr per l'impasto di domani e 1 panetto per fare la margherita che postero nella sezione del concorso.
Impasto preparato in 7 minuti con bosh mum 4405 e la temperatura in uscita era di 21.3°
a presto per condividere le foto

[Dekracap]

Come pensi di utilizzarla la PDR? con la ricetta di Napoli72?

[maury1976]

Io pensavo di aggiungerla al solito impasto che faccio..
Pensavo di inserirne dal 15 al 20 per cento sulla farina...
Tu che dici?
Grazie
Ciao

[Dekracap]

Al 20% è esattamente la ricetta di Dario...

[maury1976]

Ma il suo 20 per cento non e' riferito sulla totalita' dell'impasto??forse sbaglio...
Ciao

[Dekracap]

Hai ragione scusa...

[maury1976]

Ecco la margherita che purtroppo mi è scappata fuori di cottura...
Vabbè...
sarà per la prossima..
non la metto neanche nella sezione del concorso...
Questa è senza PDR

[Napoli72]

Ecco la margherita che purtroppo mi è scappata fuori di cottura...
Vabbè...
sarà per la prossima..
non la metto neanche nella sezione del concorso...
Questa è senza PDR

Bellissime, bravo

[maury1976]

La margherita non molto..bruciacchiata la mozzarella e in piu si e' allungata in infornata e un pezzo di cornicione era poco colorato... Oggi con le altre ho sistemato l'infornata e tutto e' andato alla perfezione ma nessuno mi ha fatto le foto..
Vabbe...
Ciao e grazie lo stesso.