66% IDRO
24h Fermentazione totale
Cottura nel forno Acunto
VERACE CAPUTO NUVOLA CON LM
Moderatore: Juanta
VERACE CAPUTO NUVOLA CON LM
4% LM
66% IDRO
24h Fermentazione totale
Cottura nel forno Acunto
66% IDRO
24h Fermentazione totale
Cottura nel forno Acunto
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: VERACE CAPUTO NUVOLA CON LM
Bravo Dario ! 
, quelle bolle nere ogni tanto venivano anche a me , soprattutto quando faceva tanto caldo .
, quelle bolle nere ogni tanto venivano anche a me , soprattutto quando faceva tanto caldo .Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Re: VERACE CAPUTO NUVOLA CON LM
Grazie Renato 
La pizza era gustosissima. Il LM ha davvero una marcia in più in termini di sapore. Ogni nuova pizzata conferma prepotentemente questo dato di fatto.
Domani pizzo ancora
La pizza era gustosissima. Il LM ha davvero una marcia in più in termini di sapore. Ogni nuova pizzata conferma prepotentemente questo dato di fatto.Domani pizzo ancora
Forno: Acunto
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Impastatrice: Bernardi Bracci tuffanti/MEC spirale inv.
Farina: Caputo Pizzeria/Ricca
Ricetta standard della mia Verace: Caputo Nuvola, 66% Idro, 5% LM, 50 gr sale/lt, 1h riposo in vasca@TA, 16h puntata@18 gradi, 3h appretto@18 gradi, 5h appretto@TA
Re: VERACE CAPUTO NUVOLA CON LM
E si .. il LM da un tocco di più all'impasto . 
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.