VERACE 5-2-2021...ANCORA UNA PIZZATA RICCA DI SODDISFAZIONI

[Pere153]

Oggi il mio LML fa un pò di fatica a raddoppiare

[lorenzo]

Aiutalo
Dagli una spinta, vedrai che partirà
Cosi dice la canzone

[Pere153]

Aiutalo
Dagli una spinta, vedrai che partirà
Cosi dice la canzone

Cosa intendi per "spinta", metterlo al calduccio?
Se lo metto dentro il forno poi non sapro' mai se e' gia' in forma...

[lorenzo]

Io lo metto sempre al calduccio
Un lml, da il suo massimo verso i 28°
Però ognuno di noi conosce il proprio bimbo e sa come gestirlo
Have a nice day

[arathom]

Ciao e complimenti
voglio provare anche io in questi giorni l'impasto con licoli, ho 20° in casa come mi regolo per la puntata? Deve arrivare a raddoppio? Oppure mi consigli una tempistica diversa? Non so quanto +2° possano influire rispetto i tuoi tempi

[Napoli72]

Ciao e complimenti
voglio provare anche io in questi giorni l'impasto con licoli, ho 20° in casa come mi regolo per la puntata? Deve arrivare a raddoppio? Oppure mi consigli una tempistica diversa? Non so quanto +2° possano influire rispetto i tuoi tempi

Ciao Arathom e grazie

Due gradi (se rimangono tali) incidono poco quindi come prima prova starei comunque sul 5% di LML (calcolato sulla farina).

Fai una puntata di 14h senza badare alla circostanza che la massa sia raddoppiata o meno....dopodiché staglia e fai un appretto di 10h

Mi raccomando, facci sapere come è andata

[lorenzo]

Ciao e complimenti
voglio provare anche io in questi giorni l'impasto con licoli, ho 20° in casa come mi regolo per la puntata? Deve arrivare a raddoppio? Oppure mi consigli una tempistica diversa? Non so quanto +2° possano influire rispetto i tuoi tempi

Ciao Arathom e grazie

Due gradi (se rimangono tali) incidono poco quindi come prima prova starei comunque sul 5% di LML (calcolato sulla farina).

Fai una puntata di 14h senza badare alla circostanza che la massa sia raddoppiata o meno....dopodiché staglia e fai un appretto di 10h

Mi raccomando, facci sapere come è andata

Bravo Dario
Ragazzi è ritornato Merlino il mago della verace

[arathom]

Perfetto, in settimana provo
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie

[Napoli72]

Perfetto, in settimana provo
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie

Domanda preliminare: con cosa impasti?

[Pere153]

Perfetto, in settimana provo
Un'ultima cosa ad incordatura avvenuta , lo chiudo con pieghe e subito in puntata o lo lasci un po' a TA e fai delle pieghe finali dopo 30/60 minuti?
Grazie

Allora intendo che fai un impasto a TC, altrimenti non fa senso quell che dici : "lasciare un pò a TA" se fai un impasto a TA, giusto?