Qualche pizza per non perdere la mano

[woddy]

Grande!

Enche io congelo le eccedenze, tornano sempre comode nei momenti di crisi da "che cosa cucino questa sera?"


F

Le congelo sempre anch'io ma ho sempre difficolta ad scongelarle/scaldarle.. voi come fate?

[Nappinerone2]

Grande!

Enche io congelo le eccedenze, tornano sempre comode nei momenti di crisi da "che cosa cucino questa sera?"


F

Le congelo sempre anch'io ma ho sempre difficolta ad scongelarle/scaldarle.. voi come fate?

Ciao Woddy,
Scusa il ritardo ma è molto semplice, io le congelo nelle buste da 35x 30 e quando le scongelo le lascio 30/40 minuti fuori a temperatura ambiente dopodiché le informo nel forno di casa a 180 gradi per 15/20 minuti.
Ti assicuro che il cornicione resta leggermente croccante e la pizza sembra appena fatta

P.s.la pizza congelata ha la stessa forma ( non viene piegata)di quelle comperate al negozio ( discount) solo che è un altro pianeta riguardo al sapore e consistenza.
Infatti per mangiare qualcosa all'ultimo minuto è una buona soluzione.
Le mogli ringraziano sicuramente

[flavio-san]

Ciao, io neanche le scongelo, se non ho voglia neanche accendo il forno (no non la mangio ghiacciata come Cobretti) la metto in una padella, chiudo con il coperchio e la scaldo qualche minuto, viene quasi bene occhio che se aspetti troppo il fondo diventa croccante/duro

Altrimenti in forno statico anche li da congelata.

nota Fondamentale: non la condire quando la prepari per congelarla, solo pomodoro, la mozzarella si distrugge sotto zero e poi quando la scaldi viene fuori una schifezza.
Le faccio anche solo bianche e le usiamo al posto del pane.
F

[woddy]

Grazie mille!!

[Napoli72]

Interessante....qualcuno di voi ha già provato a metterle sottovuoto prima di congelarle?

[Nappinerone2]

Interessante....qualcuno di voi ha già provato a metterle sottovuoto prima di congelarle?

Buon giorno cari,
Sottovuoto metto molte pietanze, ovviamente non sono acquose altrimenti la machina del sottovuoto si danneggerebbe ma poi ti immagini la mozzarella che si attacca alla busta con il pomodoro ......
Non credo sia fattibile.
Infatti la grande distribuzione utilizza il congelamento e la precottura.
Buona Domenica a tutti.

[lorenzo]

BUONO DA SAPERE
BRAZIE CARO

[Napoli72]

Interessante....qualcuno di voi ha già provato a metterle sottovuoto prima di congelarle?

Buon giorno cari,
Sottovuoto metto molte pietanze, ovviamente non sono acquose altrimenti la machina del sottovuoto si danneggerebbe ma poi ti immagini la mozzarella che si attacca alla busta con il pomodoro ......
Non credo sia fattibile.
Infatti la grande distribuzione utilizza il congelamento e la precottura.
Buona Domenica a tutti.

Eppure in rete c‘è chi lo fa.... https://www.facebook.com/watch/?v=705759860060921

[Napoli72]

Qui si vede pure meglio:

https://youtu.be/Ni24Zxh6NG4

[Nappinerone2]

L'ultima cosa che avrei fatto è proprio questa, ma in questo periodo di Covid 19 tutto è lecito per continuare a mandare avanti la propria attività. Da come vedo la pizza viene raffreddata a temp. Ambiente e poi " insaccata" . Fattibile ma sicuramente solo per preservare igiene e genuinità, non credo che abbia una scadenza superiore alle 24 h.
Certamente non è una cattiva idea, ma ripeto secondo me solo in questo periodo nefasto.
Grazie per avermi illuminato con questa video,
Saluti Pasquale