Teglia rossa porchetta.

[senzaetichetta]

Teglia con preparato Tre Mulini ( Manitoba con lievito secco e lievito madre disidratato )
Idratazione 80% sale 2% lievito non pervenuto... tutto su farina.
24 ore con frigo e appretto finale di 2 ore a 23 gradi.
Ottima consistenza e sapore.

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[lorenzo]

Sempre al top
Bravissimo
Invito Cristiano a postare i suoi capolavori

[senzaetichetta]

Non mi sgridi per il preparato ?
Scherzi a parte la teglia è sempre comoda in famiglia, con un'infornata mangiano tutti...

[indisciplinato]

Quanto impasto metti nella 30x40?

Molto appagante, direi. Leggera, struttura morbida.

[senzaetichetta]

Grazie @indisciplinato, 650 g e si sono lamentati che era poca...per la prossima volta mi hanno minacciato affinché io faccia almeno due teglie

[Sauzer]

Grande !! e che spettacolo ! un'altra sezione da incorniciare. Complimenti.
Temperatura e tempistiche di cottura ?

[lorenzo]

30x40/2

[senzaetichetta]

Grande !! e che spettacolo ! un'altra sezione da incorniciare. Complimenti.
Temperatura e tempistiche di cottura ?

La teglia 30*40 cuoce in 13 minuti, i termostati sono subordinati al tempo.