PALA IMPASTO DELLA VERACE

[lorenzo]

Panetto da 350 gr, tolto dall'impasto che farò questa sera
Non male3
Avrei dovuto stenderlo di più e cuocerlo con una temp più alta
l'ho cotto a 340 sopra, 320 sotto x 3/4'

PS
Le ultime 2 foto sono x Pedro, non sapevo come aggiungerle nel messaggio privato
Chiedo scusa a tutti

[Napoli72]

Che bella ! E che foto ! Sezione splendida

[lorenzo]

Grazie Dario
Andava cotta meglio

[indisciplinato]

Bella davvero la sezione, ma l'impasto è bianchissimo... hai fatto girare parecchio la macchina?

[lorenzo]

Grazie indi
Forse la cottura, non al top
Facci vedere qualcosa
Rilanciamo questo super forum

[lorenzo]

Grazie indi
Forse la cottura, non al top
Facci vedere qualcosa
Rilanciamo questo super forum

[lorenzo]

Bella davvero la sezione, ma l'impasto è bianchissimo... hai fatto girare parecchio la macchina?

Indi x favore spiegami meglio.
L'impasto cambia se si allunga l'incordatura?
Grazie

[indisciplinato]

Con me c'è poco da rilanciare cip, vedo e lascio il banco

Dicevo del colore prima di cuocere... gli impasti quando li fai girare tanto si ossidano a tal punto da sbiancarsi parecchio. O si tratta di una 000 magari pure bleached 'merigana, oppure hai fatto girare parecchio la macchina in modo intensivo... ma è solo una supposizione.

Una cosa analoga può accadere quando si utilizzano aiuti tecnologici come vitamina C, ecc..

[lorenzo]

Interessante
GRAZIE

[lorenzo]

grazie a tutti