impasto per nove ppizze panielli da 255 grammi
farin 1388 grammi
sale in idrolisi a 4 gradi 52 grammi
acqua un litro idratazione del 72%
ldb 1,2
puntata 18 ore a 18 gradi e appretto di 8 ore a 23 gradi
margherita
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Moderatore: Juanta
Cosa bruttissima quando chiedi qualcosa e vieni ignorato