La pizza che non lievita

[senzaetichetta]

Mi state convincendo tu e l'amico @Pere, almeno una volta la devo fare,
Mi state contagiando

Il gusto è super e la facilità anche, frigo, TA, diretto veloce, indiretto con biga...puoi farla in mille modi e....il giorno dopo i panetti sono meglio ancora
Io spesso uso un panetto avanzato come riporto per il pane e in ultimo è anche una pizza che puoi caricare come vuoi senza timore di bucarla.

[Pere153]

Lascia perdere il Lievito secco, prende quello fresco, se non e' gommoso non ti tradisce mai

[Mario Sciandra]

Ti è già stato detto e già lo sapevi; cmq, riguardo al lievito secco il problema si ritrova principalmente nei bassi quantitativi (perdona la mia memoria, nell'altro forum avevo fatto un test al riguardo... in sintesi, se non ricordo male, si trattava di sciogliere un quantitativo maggiore di lievito in un tot d'acqua per poi calcolare il fabbisogno considerando il quantitativo d'acqua; in quel modo si evitano i frequenti fails che possono incorrere con quel tipo di lievito, specialmente a basso dosaggio).

[flavio-san]

Ah caspita, ma allora non sono da solo! anche io tra Settembre e Dicembre ho avuto una serie di problemi di questo tipo e guarda caso uso lievito secco, solo chi ha provato capisce il nervoso che viene..... oltretutto io faccio tutto a mano.
Quindi voi dite che con quello fresco si va via meglio e non ci sono questi problemi?
Quanto sopravvive il lievito fresco dopo averne utilizzato un po'?

F