****** VERACE **********************************
Moderatore: Juanta
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E si riprende a ritmo costante
Impasto con impastartice Spirale .
Autolisi 3 ore + 4 puntata + 17 ore appretto a 21°.
1000 gr Mulino Marino 0 - 680 grammi acqua - 30 gr sale - 80 grammi LM.
I panielli si stendevano pochi secondi .. setosi..
Cottura in 70 / 80 secondi.
Impasto con impastartice Spirale .
Autolisi 3 ore + 4 puntata + 17 ore appretto a 21°.
1000 gr Mulino Marino 0 - 680 grammi acqua - 30 gr sale - 80 grammi LM.
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Cottura in 70 / 80 secondi.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
Pirometro: Laser infraroSSi con puntatore
Impastatrice : Puglisi a Spirale.
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Re: ****** VERACE **********************************
Pizze strepitose... come al solito, bravo
Io con la Farina Marino non mi trovo bene, preferisco la Farina Futura
Io con la Farina Marino non mi trovo bene, preferisco la Farina Futura
Re: ****** VERACE **********************************
Grazie Pere !! mi spiace che non ti sia piaciuta la Marino , io mi trovo molto bene . Proverò comunque la futura.
Forno: FAL – Alfa Refrattari
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Non e' che non mi piaccia, ma mi trovo meglio con la Futura, devo riprovarlaSauzer ha scritto:Grazie Pere !! mi spiace che non ti sia piaciuta la Marino , io mi trovo molto bene . Proverò comunque la futura.
- Nappinerone2
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- Iscritto il: 23 luglio 2017, 23:03
- Località: Vibo Valentia Marina
Re: ****** VERACE **********************************
Non sbagli mai !!!
Sempre delle pizze bellissime, cornicione cottura e ingredienti sono sempre perfetti
Grande Renato
Sempre delle pizze bellissime, cornicione cottura e ingredienti sono sempre perfetti
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FORNO
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
TERMOMETRO INFRAROSSI LASER max 550 gradi
Macchina per il pane
UNOLD BACKMEISTER 68511
Napoli express ml, doppia resistenza superiore + ventola. Pietra girevole motorizzata con testo terracotta.
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Re: ****** VERACE **********************************
Grazie ! cerchiamo giusto di cambiare i vari condimenti delle pizze.. l'impasto ormai è ampiamente collaudato
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Farina: Caputo Pizzeria – Mulino Marino - Mulino Petra
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- senzaetichetta
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Re: ****** VERACE **********************************
Sempre perfette, complimenti.
-
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Rinnovo e accetto inviti
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Grazie Gaetà !senzaetichetta ha scritto:Sempre perfette, complimenti.
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Grazie Mario , sarà fattoMario Sciandra ha scritto:Rinnovo e accetto inviti
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