IL MIO PANE....BASSO BEN COTTO E CROCCANTE

[lorenzo]

ECCO IL PANE CHE MI P I A C E.............Fuori concorso
Farina eurospin
Idro 78
sale 2% su farina
Lievito 4% su farina
2"h autolisi
Impastato alle 19, sino alle 22 ta, frigo tc
Giorno dopo, dopo 12 h circa era già al raddoppio, fatto pagnottella, circa 2 kg ed al raddoppio quasi infornato in F1.
Forno preriscaldato a 250 e portato a 220 nel momento dell'infornata. Spruzzo di acqua sul pane e pareti.
Ogni 20' abbasso il forno di 20°
Cottura di circa 90' e poi lasciato in forno a fessure sino al suo raffreddamento. Amo il pane molto basso e super cotto. Il mio unico problema, è trovare dei cestini adatti x la seconda lievitazione.
Ho optato x dei colapasta enormi che poi taglio
Credetemi veramente buon, con l'EVO appena fatto

[senzaetichetta]

Molto bello Lorenzo

[lorenzo]

Grazie, con l'evo di quest'anno è la fine del mondo

[Sauzer]

Bravo Lorè !!! il pane ha una bellissima cottura e il tuo EVO ha un colore TOP

[lorenzo]

Grazie Renatino

[Mario Sciandra]

Complimenti per il pane ... e quell'olio è da urlo!

[Pere153]

Lorè, gran bel pane, ti faccio i miei complimenti.

PS: Mamma mia che bel Olio EVO

[lorenzo]

Lorè, gran bel pane, ti faccio i miei complimenti.

PS: Mamma mia che bel Olio EVO

Se passi di quì te ne regalo un po. E' un buon biologico
Quest'anno è stata una bella annata

Che dici x il pane mi faranno vincere?

[Nappinerone2]

Buongiorno @Lorenzo ,
Come sempre il tuo pane è stupendo, altro non saprei dire riguardo all'olio.
Essendo lontano non posso che affidarmi agli altri commenti positivi
Mi ricorda una vecchia scena di una volpe che diceva:
" come è brutta l'uva da lontano "
E io questo dico: come è brutto l'olio da lontano .....
Grande Lorenzo

[Mario Sciandra]

Lori... non conosco i "meccanismi" di questo forum, ma è a tutti gli effetti un pane da concorso
(... e giusto che me lo ricordi... perchè non partecipare? Sei forse l'organizzatore? Ma anche fosse... #echissenefrega! ).