Focaccia improvvisata

[Pere153]

Come sempre no sbagli un colpo, bellissima sta focaccia.

Ma la ricetta originale non prevede un 75% di idratazione, vero?
Quando hai fatto i buchi, due ore prima di infornare?
Quando ci hai messo la salamoia, dopo avere fatto i buchi?

Grazie.

Grazie Pe, non ho seguito nessuna ricetta ma mi sono lasciato guidare dall’intuito.
I buchi non li ho voluti pronunciati appositamente, ma volevo una forma un po’ più omogenea e l’ho fatto un’oretta prima di infornare. Niente salamoia, ma sale e tanto olio (forse troppo ).

Allora dopo un'oretta della stesura, hai fatto i buchi non molto pronunciati, buono a sapersi. Tks.

[Nappinerone2]

Grande @Issi
Sembra facile da fare
Quasi quasi.....

[Silvia46]

Queste sono delle signore focacce!

[Issietto]

Come sempre no sbagli un colpo, bellissima sta focaccia.

Ma la ricetta originale non prevede un 75% di idratazione, vero?
Quando hai fatto i buchi, due ore prima di infornare?
Quando ci hai messo la salamoia, dopo avere fatto i buchi?

Grazie.

Grazie Pe, non ho seguito nessuna ricetta ma mi sono lasciato guidare dall’intuito.
I buchi non li ho voluti pronunciati appositamente, ma volevo una forma un po’ più omogenea e l’ho fatto un’oretta prima di infornare. Niente salamoia, ma sale e tanto olio (forse troppo ).

Allora dopo un'oretta della stesura, hai fatto i buchi non molto pronunciati, buono a sapersi. Tks.

Mi scuso con i tradizionalisti della focaccia, ma a me i crateri non piacciono, perché quasi tutto l’olio ci finirebbe dentro, mentre preferisco che si distribuisca uniformemente.

[Issietto]

Grande @Issi
Sembra facile da fare
Quasi quasi.....

Grazie Nappi, è semplicissima da fare. Dai sfornaci una super focaccia.

[Issietto]

Queste sono delle signore focacce!

Grazie mille, gentilissima

[Rafbor]

Bella focaccia @issietto, la voglio provare, ma sei sicuro del quantitativo di LdB, 1% sulla farina, non sarebbe 0,1% ?

Edit: ok, con quella tempistica di solo 10h, capisco il 1%, io faro' un 24h con una farina w340, ci metterò il LdB come dal calcolatore.

[Issietto]

Ciao Raf, grazie.
Ti confermo l’1% di lievito di birra secco, con una temperatura di 22/23 gradi.

[lorenzo]

Essendo secco..............3,2 gr del solito ldb fresco

[Issietto]

Essendo secco..............3,2 gr del solito ldb fresco

Ormai fa caldo, con il lievito fresco farei 2% al massimo 2,5%.